今回は和三盆のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。 ふわふわ食感と和三盆の上品な香りと優しいコクのスポンジケーキです☆ 動画では3～5人分に適した15㎝（5号）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。 材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：25分

投稿名の作り方

• 和三盆糖のスポンジケーキ

  和三盆糖のスポンジケーキに使う道具はボウル（21㎝がおすすめ）、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい、ハンドミキサー、15㎝スポンジケーキ型、焼き紙

• 和三盆のスポンジケーキ（ジェノワーズ）を作る前準備

  ・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
  ※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）

  

• 和三盆のスポンジケーキ（ジェノワーズ）作りスタート

  卵をサッと溶きほぐして和三盆糖をザルなどでふるいながら加えて混ぜ合わせます。

  

  

  

  湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します

  

  

  

  ハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわりやや白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は8分程度泡立てました）白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。

  

  

  

  

  

  ※和三盆糖がやや茶褐色なので生地も通常のスポンジケーキよりやや茶褐色になりますが、モッタリ力強く泡立つまでじっくりと泡立ててください

  薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約28回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）これで生地の完成です

  

  

  

  

  

  

  生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします

  

  

  天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます

  

  焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします

  

  

  

  5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます

  

  

  ふんわりしっとりすれば和三盆のスポンジケーキの完成です。

  

  

  ※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください

• 別サイズレシピ

  ◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
  ◎12㎝サイズ
  卵（Mサイズ）1個
  和三盆糖 30g
  薄力粉 27g
  牛乳 小さじ1

  ◎18㎝サイズ
  卵（Mサイズ）3個
  和三盆糖 90g
  薄力粉 81ｇ
  牛乳 大さじ1.5