今回はふっわふわ軽い口どけのスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。 通常のスポンジケーキよりもさらに軽くふっわふわ☆ 桃やメロンなど味わいの繊細な果物でショートケーキを作る時にもおすすめ☆ 動画では3～5人分に適した15㎝（5号）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。 是非使ってみて下さいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：25分

投稿名の作り方

• ふっわふわ軽い口どけのスポンジケーキに使う道具

  ふっわふわ軽い口どけのスポンジケーキに使う道具はボウル（21㎝がおすすめ）、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい、ハンドミキサー、15㎝スポンジケーキ型、焼き紙

• ふっわふわ軽い口どけのスポンジケーキ（ジェノワーズ）を作る前準備

  ・15㎝スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
  ※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
  ・薄力粉とコーンスターチを混ぜ合わせて、すぐにふるい加えれるように準備しておきます
  ・無塩バターを湯煎にあてて溶かしておきます（この段階ではぬるいくらいでOK。生地に加える時に温かいくらいに調整します）

  

  

  

• ふっわふわ軽い口どけのスポンジケーキ（ジェノワーズ）作りスタート

  卵をサッと溶きほぐしてグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します

  

  

  

  温めた卵液をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中低速程度でじっくりと目安まで泡立てていきます（今回は中低速にしてから10分程度泡立てました）

  白くモッタリとリボン状に垂れるよりさらに泡立ったくらい（ホイッパー部分に生地が残るかゆっくり落ちるくらい）で泡立て完了になります。

  

  

  

  

  

  

  ※軽い口どけにするために通常のスポンジケーキよりややしっかりと泡立てキメを整えます

  事前に準備した薄力粉とコーンスターチをふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。温かいくらいの無塩バターに生地を一部（大さじ1～2くらい）加えて混ぜ合わせ、それを生地に加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です

  

  

  

  

  

  ※動画では混ぜ具合ノーカットでお送りしています

  生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします

  天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます

  

  

  

  焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします

  

  

  

  5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます

  

  ふんわりしっとりすればふっわふわ軽い口どけのスポンジケーキの完成です。

  

  

  

  ※ふんわりしっとりのスポンジを保つために使う時に焼き紙を剥がすようにしてください

• 別量レシピ

  ◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
  ◎12㎝サイズ 160℃：21分
  卵（Mサイズ）1個
  グラニュー糖 27g
  薄力粉 12g
  コーンスターチ　12
  無塩バター　10ｇ

  ◎18㎝サイズ　　160℃：30分
  卵（Mサイズ）3個
  グラニュー糖 82g
  薄力粉 37ｇ
  コーンスターチ　37ｇ
  無塩バター　30ｇ