今回は卵1個分で作れる簡単抹茶スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。 サイズは1～3人分に適した14㎝（4号）サイズです。 材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：21分

投稿名の作り方

• 卵1個で作れる12㎝簡単抹茶スポンジケーキに使う道具

  卵1個で作れる12㎝簡単抹茶スポンジケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、12㎝スポンジケーキ型、焼き紙、大さじ、ハンドミキサー（なければホイッパーを使い手で泡立てることも出来ますが、安定して泡立てるにはハンドミキサーを使うのがお勧めです）

• 卵1個で作れる12㎝簡単抹茶スポンジケーキを作る前準備

  ・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
  ・薄力粉と抹茶を混ぜて一度ふるっておきます。生地に加えるときに再度ふるいながら加えます。
  ・生地が出来上がるタイミングでオーブンが温まっているように160℃で予熱しておきます。

  

  

  ※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
  ※抹茶は特に水分を吸ってだまになりやすいので、このふるうは必須になります

• 卵1個で作れる12㎝簡単抹茶スポンジケーキ作りスタート

  卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせます。

  

  

  湯煎にあてて混ぜながら温め、触った時にお風呂くらい（約40℃）になるまで温めて湯煎から取り出します。

  

  ハンドミキサーの高速で泡立てます。白っぽくふんわりとしながらも垂らすとスーッと消えるくらいまで泡立ったら中低速程度で白く重さを感じるくらいモッタリと、垂らした時にしっかり跡が残るくらいまでしっかりと泡立てます。（今回は中低速程度で約7分泡立てました）

  

  

  

  

  

  ◎泡立て方のポイント
  ・最初ハンドミキサーの高速で泡立てるときに卵が浅くて空気を含みにくい時はボウルを斜めにしてハンドミキサーも斜めにしてあててしっかりと空気を含ませてあげてください（ある程度ふんわりしたらボウルをまっすぐに戻しても良いです。）
  ・ふんわりしながらもスーッと消えるくらいまで泡立ってから中低速程度でじっくり泡立てることでモッタリと重さのあるコシの強い生地に仕上がります。泡立て時間はあくまで目安ですが、中低速に落としてからはじっくりと目安になるまで根気よく泡立てるようにしてください。

  事前にふるった薄力粉と抹茶を再度ふるいながら加えて、ホイッパーで粉気が無くなるまでサックリとなるべく手早く混ぜ合わせます。（動画はノーカットなので混ぜ方と速さを参考にしてください）混ざったら牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約20回）これで生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  生地を型に流しいれて160℃に予熱したオーブンで約21分焼きます。

  

  

  

  ※生地を流しいれた後に生地が平らでない場合はサッと平らにして、濃い部分がある場合はそのまま焼くと濃い部分がへこむ恐れがあるのでサッと混ぜてください

  焼けたら約3㎝の高さからトンっと落として生地内の熱気を抜いて（焼き縮み防止）型から取り出して5分間冷まします。

  

  

  

  5分間冷ましたら袋に入れて（ない場合は優しくラップで包んでも可）保湿しながら1時間程度常温においておきます。

  

  ふんわりしっとりしたら卵1個で作れる簡単抹茶スポンジケーキの完成です。

  

  ※使う直前に袋から出して焼き紙を剝がすようにするとふんわりしっとりと使え、クリームとのなじみも良くなります

  ◎抹茶スポンジケーキのポイント
  抹茶スポンジケーキをふんわりしっとりと作るポイントとして泡立て具合と混ぜ方が特にポイントになります。通常のスポンジケーキなどよりもさらに漉しがコシが
  あってしっかりと泡立て、そのしっかりした生地に粉をふるい入れて粉類をしっかりと手早く混ぜきることが大事なポイントになります。
  「しっかりと泡立てて、しっかりと手早く混ぜきる」
  そしてしっかり泡立てる作業に関しても上記の説明のように高速でずっと泡立てるのではなくて、中低速に落としてから根気よくしっかりと泡立てること
  がよりコシのある強い生地に仕上げるポイントになります。
  材料はシンプルですが、ポイントを押さえればケーキ屋さんのような口当たりの風味の良い抹茶スポンジケーキに仕上がるので是非一度作ってみてくださいね☆