今回はレモンのスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。 ふわっふわ食感とレモンの豊かな風味のスポンジケーキです。 動画では3～5人分に適した15㎝（5寸）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。 材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の泡立て具合や混ぜ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：25分

投稿名の作り方

• レモンのスポンジケーキに使う道具

  レモンのスポンジケーキに使う道具はボウル（21㎝がおすすめ）、ゴムベラ、ホイッパー、粉ふるい、ハンドミキサー、レモンの皮すりおろし、果汁絞り、15㎝スポンジケーキ型、焼き紙

• レモンのスポンジケーキを作る前準備

  ・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
  ※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）

  

• レモンのスポンジケーキ作りスタート

  卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します

  

  

  ハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。

  

  

  

  

  

  白くモッタリと泡立てた生地にレモンの表面の黄色い皮の部分を削って加え、ゴムベラでサッと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※黄色い皮の下の白い部分は苦いのでなるべく表面の黄色い部分のみを削るようにしてください

  薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約26回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）これで生地の完成です

  

  

  

  

  

  

  生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします

  

  

  天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます

  

  

  

  ※焼いている間にレモンの果汁を絞っておきます

  焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、レモン果汁を表面にサッと塗って常温でしっかりと冷まします

  

  

  

  冷めればレモンのスポンジケーキの完成です。

  

  

  ※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください

• 別サイズレシピ

  ◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
  ◎12㎝サイズ
  卵（Mサイズ）1個
  グラニュー糖 31g
  レモンの皮　1/2個分
  薄力粉 27g
  牛乳 小さじ1

  レモン果汁　約1/5個分程度

  ◎18㎝サイズ
  卵（Mサイズ）3個
  グラニュー糖 93g
  レモンの皮　1.5個分
  薄力粉 81g
  牛乳 大さじ1.5

  レモン果汁　約1/2個分程度