今回はゴーヤの佃煮の作り方・レシピをご紹介します。 ゴーヤの香りと優しい苦み、甘辛い味わいがご飯にとっても良くあいます ゴーヤの旬の時期に作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。煮汁の煮詰め具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ゴーヤの佃煮に使う道具

  ゴーヤの佃煮に使う道具は包丁、まな板、ティースプーン、手鍋、ヘラ

• ◎ゴーヤについて

  ゴーヤは旬のハリがあってみずみずしいもので色味は薄い緑～鮮やかな緑程度のものが程よい苦みで今回の佃煮にするのに適しています。
  深い緑のものはやや苦みの強い仕上がりになってしまったり、熟しすぎて柔らかいものは煮ていく間に煮崩れることがあるので上記のものを使用してください☆

  

• ゴーヤの佃煮作りスタート

  ゴーヤをサッと洗って半割にして、ティースプーンで種とワタをこそげ取ります

  

  

  

  ※ワタは残しすぎると苦みが強くなるのでティースプーンでこそぐように取ってください

  半割にしたゴーヤを約7㎜程度にカットします

  

  ※あまり薄くカットしてしまうと煮ていく段階で煮崩れてしまう恐れがあるので7㎜程度にカットしてください

  手鍋にゴーヤと水と調味料を加えて中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にしてコトコトと煮汁が少なくなるまで加熱していきます。煮汁が少し残るくらいまで煮詰まったら火を止めます

  

  

  

  

  

  

  ※動画で煮汁の残り具合をお送りしているので参考にしてください
  ※煮汁は煮詰めすぎると風味が変わってしまうので、煮汁が少なくなってからは煮詰めすぎないように注意してください

  手鍋に少しずらして蓋をして冷めるまで置いておきます（1～2時間程度）

  

  冷めたらかつお節を加えて優しく絡めます。これでゴーヤの佃煮の完成です。

  

  

  

  

  

  ※冷蔵保存で7～10日間ほど美味しくいただけます