今回はチーズクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザクザクとした食感とチーズの豊かな香りと香ばしい味わい。黒コショウと一味唐辛子が味わいをしめます。おつまみとしてもおすすめです☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約18～20分

投稿名の作り方

• チーズクッキーに使う道具

  チーズクッキーに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、包丁、まな板、麺棒

• チーズクッキーを作る前準備

  ・バターを事前に常温に出して指でスーッと押せるくらいの固さにしておきます（電子レンジ500Ｗで5～10秒ずつ加熱して柔らかくしても良いです）
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます

  

  

  バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

• チーズクッキー作りスタート

  バターをホイッパーで混ぜてグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます

  

  

  ※泡立てる必要はありません

  卵黄を加えて混ぜ合わせ、混ざったらエダムチーズ、黒コショウ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜます。生地がまとまったらOKです。

  

  

  

  生地をラップで挟んで麺棒で約5㎜の厚さの長方形に延ばします。延ばした生地を冷蔵庫で2時間以上冷やします

  

  

  

  ※最初ざっくりと延ばして四方を少し折り返して長方形に整えていきます。

  冷やし寝かせた生地をお好みの大きさにカットして（今回は3.5×3㎝）ベーキングシートを敷いた天板に並べて黒コショウを振りかけます。

  

  

  

  170℃に予熱したオーブンで18～20分焼きます。

  

  

  焼けたら冷まします。これでチーズクッキーの完成です。お好みでラッピングします。長期保存したい場合は袋や保存瓶に乾燥剤（シリカゲル）を入れたり、シーラーを使ってクッキーの袋をしっかり密封させます。

  

  

• チーズ形に仕上げる

  5㎜に延ばす段階で約10㎝のセルクルで抜くように約21×11程度の長方形に延ばし冷蔵庫で2時間以上冷やします。冷やした生地をセルクルで抜いて、円形に抜いた生地を包丁で4～6等分にカットして口金の反対側などで部分的に抜いてチーズ型に成型します。成型した生地は一旦冷蔵庫で30分程度冷やしてから焼いてください。

  

  ◎クッキーをお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　乾き焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【クッキーなど焼き菓子を常温で長期保存】

   

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。