クッキーの作り方・レシピ

ココナッツディアマンクッキーの作り方 - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/01/08

おうちでお菓子作りの初心者向けに、ココナッツディアマンクッキーの作り方とコツを写真付きでまとめています。

ココナッツディアマンクッキーのレシピ、作り方のコツなど

ココナッツディアマンクッキーについて

ディアマンクッキーはアイスボックスクッキーです。ローストした香りの良いココナッツとココナッツミルクパウダー、アーモンドパウダーをリッチに加えたザックザクの香りの良いココナッツディアマンクッキーです(#^^#)噛めば噛むほど旨味がでてきます☆

レシピ

約14枚分

材料 分量
無塩バター 40g
グラニュー糖 35g
ココナッツミルクパウダー 小さじ2/3
卵黄 1ケ分
アーモンドパウダー 20g
薄力粉 60g
ココナッツファイン 18g

前準備

ココナッツファインを170℃のオーブンで3~5分ローストします。

コリス
ローストしすぎると香りが飛んじゃうから薄めのきつね色くらいを目安にしようね

・バターはあらかじめ常温に出して柔らかくしておきます→バターを常温で戻す方法・コツ

コリス
冬場の寒い時期に常温に出してもバターが柔らかくならない場合は500Wのオーブンで5~10秒ずつ加熱しながら柔らかくしようね。

ココナッツディアマンクッキーの作り方

生地を作る

常温に戻したバターをゴムベラで混ぜ合わせます。

グラニュー糖とココナッツミルクパウダーを加え混ぜ合わせます。

卵黄を加え混ぜ合わせます。

アーモンドパウダーを加え混ぜ合わせます。

薄力粉をふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。

生地がそぼろ状になったらローストしたココナッツファインを加え、生地がまとまるまで混ぜ合わせます。

生地をラップで包んで冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。

コリス
生地は厚さ1㎝くらいにしてラップに包もうね。その方が生地の芯まで冷えやすいよ。

ディアマンクッキー生地を練り直して成型する

冷蔵庫で冷やし寝かせた生地を練り直して直径3㎝の棒状に成型します。成型したらラップで包んで冷蔵庫で2時間冷やし寝かせます。

ディアマンクッキー生地の成型について→クッキー生地の練り直し

焼く

冷やし寝かせた生地に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけ、1.5cmにカットします。

ベーキングシートを敷いた天板にクッキー生地を並べ170℃で約18分焼きます。

焼けたら常温で冷まして、冷めたら保存瓶や袋に入れ涼しい所で保存します。

コリス
噛めば噛むほどココナッツの旨味がでてくるディアマンクッキーだね

まとめ

今回はココナッツディアマンクッキーの作り方を紹介しました。ココナッツの香ばしさと旨味がたっぷりと味わえるディアマンクッキーです。バレンタインや贈り物などにもお勧めです☆

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