お菓子作りのコツ クッキーの作り方・レシピ

クッキー生地練り直しのコツ・ポイントについて - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月8日 更新日:

公開2019/01/08

ディアマンクッキーの練り直し

練り直しのポイント

・前後に練るのではなくて上から潰すようにして練る
・できれば冷たい作業台の上で行う
・生地がベトつかないように作業台を冷たくしたり、室温を涼しくしたり、打ち粉(強力粉)をうまく使いながら行う

まとめ

生地を練り直すことでクッキーの材料がより密につながってザクザクの食感に仕上げることができます。慣れないと大変な作業かもしれませんが美味しくするための一つのポイントなのでもし良かったらやってみて下さい(#^^#)

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