今回は小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。 米粉のスポンジケーキと乳製品を使わない豆乳ホイップを使ったクリームで作ります。小麦粉と乳製品を使わなくてもふわふわミルキ～なケーキです☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約25分

投稿名の作り方

• 小麦粉と乳製品不使用のクリスマスケーキに使う道具

  小麦粉と乳製品不使用のクリスマスケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、スポンジケーキ型（15㎝）、焼き紙、包丁、まな板、パレットナイフ、絞り袋、口金

• 米粉の簡単スポンジケーキ（15㎝）を作る

  米粉の簡単スポンジケーキ（15㎝）の作り方→米粉の簡単スポンジケーキの作り方・レシピ

  

  

  ※米粉の簡単スポンジケーキの材料の1つの豆乳は牛乳でも作れますが、乳製品無しで作る場合は必ず豆乳を使うようにしてください
  ※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。

• 乳製品を使わないクレームシャンティ、苺カット、スポンジケーキのスライス

  苺を飾り用はヘタをカットして、サンド用はヘタを取って１粒を4～5枚程度にカットします。

  

  乳製品無しのクレームシャンティを作ります。豆乳ホイップと砂糖をボウルに入れ氷水にあててツノが立つまで泡立てます。

  

  

  

  

  

  

  ◎豆乳ホイップの泡立てのポイント
  個人的な感覚ですが、豆乳ホイップはハンドミキサーでツノが立ってクリームの重みを感じるまでしっかりと泡立てます。動画内で泡立て具合のポイントを詳細にご紹介しています

  スポンジケーキは3枚にスライスします。

  

  

  

  ※スライスが難しい場合は白木や補助をあててスライスしてください。

• 小麦粉と乳製品不使用のクリスマスケーキを組み立てる

  スポンジケーキ、クリーム、苺が用意できたら組み立てていきます。サンドしていく豆乳ホイップは使うたびにホイッパーで硬さを調節して、しっかりホイッパーに重みを感じるくらいしっかり泡立てて使用していきます

  

  

  

  1枚目のスポンジケーキにクリームを塗ってカットした苺を周りから1㎝内側に収まるようにのせます。

  

  

  

  ※乳製品を使わないクレームシャンティは使うたびにクリームの硬さを調整して、しっかりホイッパーに重みを感じるくらい泡立ったものを使用してください

  苺が透けて見えるくらいのクリームを塗って2枚目のスポンジケーキをのせます

  

  

  

  クリームを塗って3枚目のスポンジケーキを焼き面を下にしてのせます

  

  

  

  クリームを上面と側面に薄く下塗りします。

  

  

  本塗り（ナッペ）します。今回は側面をパレットナイフの先でペタペタして模様をつけました

  

  

  

  

  ※本塗り（ナッペ）するクリームはサンドするものよりもややなめらかなものを使用します。

  クリームを絞って苺を飾れば小麦粉と乳製品を使わないクリスマスケーキの完成です。お好みでクリスマスの飾りを飾ったりローソクを飾って仕上げてください☆

  

  

  

  ※絞りに使うクリームはある程度しっかり泡立てたクリームを使用します