クッキーの作り方・レシピ

カカオショコラディアマンクッキーの作り方・レシピ☆ショコラのリッチな味わい☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月8日 更新日:

公開2019/01/08

おうちでお菓子作りの初心者向けに、カカオショコラディアマンクッキーの作り方とコツを写真付きでまとめています。

カカオショコラディアマンクッキーのレシピ、作り方のコツなど

カカオショコラディアマンクッキーについて

ディアマンクッキーはアイスボックスクッキーです。生地には溶かしたカカオマスを練り込んで、刻んだチョコレートもたっぷりと加えたショコラの味わいたっぷりのカカオショコラディアマンクッキーです。

レシピ

約14枚分

材料 分量
無塩バター 40g
グラニュー糖 35g
バニラオイル 少々
卵黄 1ケ分
少々(指先でひとつまみ)
カカオマス 10g
薄力粉 70g
純ココアパウダー 3g
スイートチョコレート 30g

前準備

バターはあらかじめ常温に出して柔らかくしておきます→バターを常温で戻す方法・コツ

コリス
冬場の寒い時期に常温に出してもバターが柔らかくならない場合は500Wのオーブンで5~10秒ずつ加熱しながら柔らかくしようね。

薄力粉と純ココアパウダーを同じ器に入れしっかりと混ぜ合わせておきます。

カカオショコラディアマンクッキーの作り方

生地を作る

常温に戻したバターをゴムベラで混ぜ合わせます。

グラニュー糖を加え混ぜ合わせます。

バニラオイルを少々と卵黄を加え混ぜ合わせます。

塩をひとつまみ加え混ぜ合わせます。

コリス
塩は入れすぎると味への影響が大きいから注意しようね。ほんの少しの塩が味をまとめてくれるよ

カカオマスを湯煎で溶かして生地に加え混ぜ合わせます。

コリス
カカオマスはチョコレートと同じようなものだから湯煎は熱くしすぎないように注意しようね。カカオマスは35℃くらいになるようにしようね

薄力粉と純ココアパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。

生地がそぼろ状になったら刻んだチョコレートを加え、生地がまとまるまで混ぜ合わせます。

リリ
刻み方で仕上がりの味わいが変わります。細かく刻むと生地と馴染んで生地自体がチョコレート風味になりますし、荒めに刻むとバタークッキーの味わいとチョコレートの味わいの両方が噛めば噛むほど味わえます。好みの刻み方を見つけてみるのも面白いですよ

生地をラップで包んで冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。

コリス
生地は厚さ1㎝くらいにしてラップに包もうね。その方が生地の芯まで冷えやすいよ。

カカオショコラディアマンクッキー生地を練り直して成型する

冷蔵庫で冷やし寝かせた生地を練り直して直径3㎝の棒状に成型します。成型したらラップで包んで冷蔵庫で2時間冷やし寝かせます。

ディアマンクッキー生地の成型について→クッキー生地の練り直し

焼く

冷やし寝かせた生地に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけ、1.5cmにカットします。

ベーキングシートを敷いた天板にクッキー生地を並べ170℃で約18分焼きます。

焼けたら常温で冷まして、冷めたら保存瓶や袋に入れ涼しい所で保存します。

コリス
口に入れるとカカオの豊潤な香りとバターの風味、サクサクホロホロの食感に噛めば噛むほどチョコレートの旨味も出てくるね。とってもリッチなカカオショコラディアマンクッキーだね。

まとめ

今回はカカオショコラディアマンクッキーの作り方を紹介しました。生地に混ぜ込んだカカオの風味と刻んだチョコレートの味わいがするとてもリッチなディアマンクッキーです(#^^#)バレンタインや贈り物にとってもお勧めです☆

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