今回は苺シフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。 生の苺をたっぷり使った優しい苺の香りのふわっふわシフォンケーキです 苺が旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方のポイント、苺の下ごしらえやポイントについて、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：約44分

投稿名の作り方

• いちごシフォンケーキに使う道具

  いちごシフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、ジューサー、約18㎝シフォンケーキ型、パレットナイフ又はシフォンケーキ用パレットナイフ

• 苺の下ごしらえ

  苺のヘタをカットして、苺をだいたい半分ずつに分けます

  ・約半分　→　細かい角切り（約3～5㎜程度）にして粉糖を小さじ1絡ませておきます
  ※角切りが大きいと焼いたときに空洞ができたり生焼けになる恐れがあるので注意☆大きさにかかわらず細かめに☆

  ・約半分　→　ジューサーにかけてなめらかにしておきます
  ※約75ｇ程度の苺をジューサーでなめらかにして、60ｇを使用します

  

  

  

  

  

  

  

  

• いちごシフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

  

  

  

• いちごシフォンケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（60ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  

  ※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
  ※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください

  ボウルに下ごしらえした苺ジュース、サラダ油（今回は太白胡麻油）、塩を加えてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  泡立てた卵黄に全て加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください

  下ごしらえした角切りの苺を加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせます

  

  

  泡立てた卵白にグラニュー糖（70ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、仕上げにゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  生地をシフォンケーキ型に2回程度に分け流し入れて表面をならします。

  

  

  

  160℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。

  

  ※38分経過あたりでもし表面が焦げそうになっている場合はアルミホイルをフワッと上に被せて所定時間焼き切るようにしてください

  竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。

  

  

  冷めたら型から取りだします。これで苺シフォンケーキの完成です