今回は米粉のシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしっとりとした卵の風味の優しい歯切れの良いシフォンケーキです。
是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の作り方や焼き方、生地の混ぜ具合や泡立て具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約40分

投稿名の作り方

• 米粉のシフォンケーキに使う道具

  米粉のシフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、約17㎝シフォンケーキ型、パレットナイフ（できればシフォン用）

• 米粉のシフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

  

  

• 米粉のシフォンケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（30ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  ※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）

  器に豆乳とサラダ油（今回は太白胡麻油）、塩を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、卵黄生地に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※豆乳と油はトロッと混ざるまでしっかり混ぜます

  事前に混ぜ合わせた米粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。（生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます）

  

  

  

  泡立てた卵白にグラニュー糖（60ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。

  

  

  

  

  

  シフォンケーキ型に約3回に分け入れて生地をならします。

  

  

  

  160℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。

  

  焼けたら逆さにして冷まします。

  

  

  冷めたら型から取り出します。これで米粉のシフォンケーキの完成です。