今回はレモンのシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
レモンを皮ごと混ぜ込んだ爽やかふわふわなレモンのシフォンケーキです。 ふわっふわの食感とレモンの香り、程よい酸味が優しく広がります。 レモンの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順や生地作りのポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約40分

投稿名の作り方

• レモンのシフォンケーキに使う道具

  レモンのシフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、レモン果汁絞り、皮のすりおろし金、茶こし、シフォンケーキ型（17㎝）、パレットナイフ（あればシフォンケーキ用）

• レモンのシフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

  

  

  

• レモンのシフォンケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（55ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  

  ※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）

  レモンの皮をすりおろしてボウルに入れ、そこにレモン果汁と水を合わせて55ｇとサラダ油を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせ、卵黄に加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。（ツヤとトロっとしてきたらOKです。）

  

  

  

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（生地は乾燥しないようにゴムベラで綺麗にしておきます）

  

  

  

  泡立てた卵白にグラニュー糖（60ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。

  

  

  

  

  

  生地をシフォンケーキ型に約3回に分け入れて生地をならします。

  

  

  

  160℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。

  

  焼けたら逆さにして冷まします。（竹串をさして生地がついてこなければOKです。）

  

  

  冷めたら型から取り出します。これでレモンのシフォンケーキの完成です。

  

  

  お好みでクレームシャンティやレモンの皮などをトッピングしたり、レモンのグラス・ア・ローで仕上げるのもおすすめです。