今回はりんごシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふわっふわ食感とりんごの優しい香りと旨みの広がるシフォンケーキ☆ りんごの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順、ポイント、焼き具合など、特に生地に混ぜこむリンゴの煮方について、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：46分

投稿名の作り方

• りんごのシフォンケーキに使う道具

  りんごのシフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、手鍋、ハンドミキサー、包丁、まな板、約18㎝シフォンケーキ型、パレットナイフ又はシフォンケーキ用パレットナイフ

• 細かいりんご煮を作る

  りんごの皮を剥いて4つ割りにして種を取ります。約5㎜角程度に細かくカットします

  

  

  

  

  

  ※りんごはゴロっと大きすぎると焼いた時にりんごが沈んでしまう恐れがあります。約5㎜角程度に細かくカットしてください

  手鍋に入れて砂糖とレモン果汁を加えます

  

  

  ※この段階でりんごの果肉量を計っておくと安定して作りやすくなります（約180ｇ）

  手鍋を中火にかけてゴムベラで底から混ぜながら加熱します。次第にりんごから果汁がでてきて、鍋底に煮汁が溜まってきたらたまにゴムベラで混ぜながら加熱していきます（約30秒に1度混ぜる程度）
  中火のまま加熱していき、煮汁がほぼ無くなるまで（鍋底にほんの少し残る程度）加熱していきます。

  

  

  

  ◎煮汁を煮詰めるポイント・注意点
  りんごの煮汁がほぼ無くなるまで加熱する作業は今回のシフォンケーキ作りで一番のポイントになります。
  ・煮詰めすぎた場合　…　煮汁が完全になくなるまで加熱してしまうとりんごが煮詰まった味になり香りの良いシフォンケーキになりにくいです
  ・煮汁を残しすぎると　…　煮汁を残しすぎるとシフォンケーキの水分が多くなって焼ききりにくくなり、所定の時間程度焼いても焼けない恐れがあります

  ※動画での煮詰め具合を参考にして、鍋底にほんの少し煮汁が残った状態にしてください（ほんの少し煮汁を残すことで生地にもりんご風味が適度につきます☆）

  加熱したりんごを皿に広げて冷まして、粗熱が取れたら密着ラップをしておいておきます

  

  

  

• りんごシフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

  

  

• りんごシフォンケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（60ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  ※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
  ※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください

  ボウルにサラダ油（今回は太白胡麻油）、牛乳、塩を加えてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  トロっとしたら生地に加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください

  泡立てた卵白にグラニュー糖（70ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。

  

  

  

  メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  メレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、仕上げにゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。

  

  

  

  

  

  生地をシフォンケーキ型に2回程度に分け流し入れて表面をならします。

  

  

  

  160℃に予熱したオーブンで約46分焼きます。

  

  ◎焼き方のポイント
  今回はりんごの果肉がたっぷりと入るのである程度しっかり焼くのがおすすめです。38分あたりからもし表面だけが焦げそうになってきたら、上にフワッとアルミホイルを被せて所定の時間焼ききるようにしてください

  竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。

  

  

  冷めたら型から取りだします。これでりんごシフォンケーキの完成です。お好みでクレームシャンティを添えたりシナモン振りかけていただいてください☆