今回はニューヨークチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。今回ご紹介するニューヨークチーズケーキはなるべく作りやすく、材料代もなるべく安価になるように、そして味わいは本格的になるように考えて作りました。クリーミーさと濃厚さの中に軽さのあるチーズケーキです☆軽すぎず重すぎず、もう一口食べたいなと思うようなニューヨークチーズケーキです(#^^#)生クリームとの相性も良いのでデコレーションに仕上げるのもお勧めです☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安：180℃・合計30分（湯煎）→予熱焼き15分

投稿名の作り方

• 型を用意する

  オレオを細かく砕いて溶かした無塩バターを加えて良く混ぜ合わせ、型に焼き紙を敷いてクッキー生地を入れ、ゴムベラで上から押すように押さえて冷蔵庫で冷やしておきます。

  

  

  

  

  

  ※クッキー生地に隙間があるとチーズ生地がもれてしまうことがあるので、しっかりと押して均一に敷くようにします。

• ニューヨークチーズケーキに使う道具

  ニューヨークチーズケーキに使う道具はボウル（2つ）、ホイッパー、ゴムベラ、茶こし（又は細かめの濾し網）、焼き型、ハンドミキサー

• ニューヨークチーズケーキ作りの前準備

  ・卵黄と卵白は別々にしておき、卵白はボウルに入れて冷蔵庫に入れ冷やしておきます。（安定したメレンゲを作るために冷やしておきます）
  ・ヨーグルトを茶こしの上にのせ（120ｇ）常温で1時間水をきります（自然に水が落ちてくるのを待ちます）

  

  

• ニューヨークチーズケーキ作りスタート

  クリームチーズをボウルに入れ電子レンジ500Wで20秒加熱し、しっかり混ぜなめらかにします。（クリームチーズは冷蔵庫から出したてを使います）

  

  ※冷蔵庫から出したてのクリームチーズをレンジで少しだけ温めることで混ぜやすい状態になります。事前にクリームチーズを常温に出して柔らかい状態にしておく方法でも良いです。

  グラニュー糖、練乳の順番で加えゴムベラ又はホイッパーでそのつどしっかりと混ぜ合わせます。（1つの材料を加えるごとにしっかりなめらかになるように混ぜます）

  

  ※この段階でしっかり混ぜ合わせることでダマのないなめらかなレアチーズケーキに仕上がりやすくなります。ゴムベラについたクリームチーズもしっかり混ぜこんで均一になめらかな状態になるまでしっかりと混ぜて下さい。

  卵黄、コーンスターチ、水きりしたヨーグルトの順番で加えそのつどホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。（1つの材料を加えるごとにしっかりなめらかになるように混ぜます）

  

  ※砂糖を加えた段階でしっかりとなめらかにしておけば卵などを加えた時になめらかになりやすいです。
  ※コーンスターチがうまく混ざっていないと固まらない原因などになるのでしっかりと混ぜ合わせるようにします。

  泡立てた卵白にグラニュー糖を２回に分け加え泡立て、メレンゲを作ります。しっかり泡立ってきたら低速で１分キメを整えます。基本のメレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ

  

  ※卵白に対してグラニュー糖が少ないレシピなのでメレンゲが分離しないように泡立てすぎには注意して下さい

  生地にメレンゲを約1/4加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、混ざったら残りのメレンゲを加えホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラでサックリと混ぜます。これでニューヨークチーズケーキ生地の完成です。

  

  

  

  事前に用意した型の底にアルミホイルを被せて生地を流し入れ表面を軽くならします。天板にのせ、天板にいきわたるほどの熱湯（約60℃）を注ぎ入れて180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

  

  

  

  180℃で30分焼いたら一度オーブンの扉を開け、再びすぐにオーブンの扉を閉めてオーブンの電源を切ってそのまま15分おきます。（予熱焼き）15分経ったらオーブンから出して常温で冷まします。

  

  

  ※一度オーブンの扉を開けることでオーブン内の蒸気を軽く抜きます。扉を開けずに予熱焼きするとチーズケーキがさらに膨らんで表面が割れてしまったりする恐れがあります。

  冷めたら袋に入れ（又はラップで包む）冷蔵庫に入れ約4時間以上しっかりと冷やします。冷えたら型から取り出して焼き紙を取ります。これでニューヨークチーズケーキの完成です。

  

  

  

  カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると断面がきれいにカットできます。

  

• ◎ニューヨークチーズケーキの一言メモ

  ◎ニューヨークチーズケーキの一言メモ
  ニューヨークチーズケーキとはもともとユダヤの人々に愛されたケーキで、ニューヨークに移住したユダヤの人々が広めたことがきっかけでニューヨークチーズケーキという名になりました。