クッキーの作り方・レシピ

黒い材料が4つ☆黒のディアマンクッキーの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月8日 更新日:

公開2019/01/08

おうちでお菓子作りの初心者向けに、黒のディアマンクッキーの作り方とコツを写真付きでまとめています。

黒のディアマンクッキーのレシピ、作り方のコツなど

黒のディアマンクッキーについて

ディアマンクッキーはアイスボックスクッキーです。黒糖、ココア、黒ゴマ、炭など黒の素材をたくさん使った香りの良いディアマンクッキーです。黒糖の自然な甘み、酸味、黒ゴマの香ばしさが味わえます。見た目は炭を使って真っ黒に☆

レシピ

約14枚分

材料 分量
無塩バター 40g
加工黒糖 35g
卵黄 1ケ分
少々(指先でひとつまみ)
黒すりごま 15g
薄力粉 60g
純ココアパウダー 3g
黒炭パウダー 小さじ1/2

~目玉の生地~

材料 分量
無塩バター 10g
卵白 4g
薄力粉 18g

コリス
目玉の生地はクッキー生地と作り方は一緒だよ。卵白とバターは乳化しにくいけど薄力粉を加えて混ぜ合わせればつながるからね。目玉の生地が余ったら冷凍庫に入れて保存しておけばまた使えるからね

前準備

バターはあらかじめ常温に出して柔らかくしておきます→バターを常温で戻す方法・コツ

コリス
冬場の寒い時期に常温に出してもバターが柔らかくならない場合は500Wのオーブンで5~10秒ずつ加熱しながら柔らかくしようね。

薄力粉、純ココアパウダー、黒炭パウダーを同じ器に入れてしっかり混ぜ合わせておきます。

黒のディアマンクッキーの作り方

生地を作る

常温に戻したバターをゴムベラで混ぜ合わせます。

黒糖を加え混ぜ合わせます。

卵黄を加え混ぜ合わせます。混ざったら塩をひとつまみ加え混ぜ合わせます。

黒すりごまを加え混ぜ合わせます。

薄力粉をふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。

生地がそぼろ状になったら刻んだチョコレートを加え、生地がまとまるまで混ぜ合わせます。

生地をラップで包んで冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。

コリス
生地は厚さ1㎝くらいにしてラップに包もうね。その方が生地の芯まで冷えやすいよ。

ディアマンクッキー生地を練り直して成型する

冷蔵庫で冷やし寝かせた生地を練り直して直径3㎝の棒状に成型します。成型したらラップで包んで冷蔵庫で2時間冷やし寝かせます。

ディアマンクッキー生地の成型について→クッキー生地の練り直し

焼く

冷やし寝かせた生地に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけ、1.5cmにカットします。

目玉の生地を丸めてつけて、黒のクッキー生地で目玉をつけます。

リリ
目をつけずに普通に焼いても良いです…むしろその方が美味しいかも…

コリス
まっくろくろ平の反響あまり良くなかったからね

リリ
コラっ

ベーキングシートを敷いた天板にクッキー生地を並べ170℃で約18分焼きます。

焼けたら常温で冷まして、冷めたら保存瓶や袋に入れ涼しい所で保存します。

コリス
黒ゴマとバターの風味が優しいディアマンクッキーだね。かわいくなると思ったらシュールな仕上がりになったね

リリ

まとめ

今回は黒のディアマンクッキーの作り方を紹介しました。黒ゴマと黒糖が優しく香る真っ黒のディアマンクッキーです。とってもコクのあるクッキーで和風の味わいも感じられるディアマンクッキーです☆ご年配の方への贈り物などにもおすすめです(#^^#)

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