公開2018/10/26
おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、【簡単レシピ】バナナのパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。
【簡単レシピ】バナナのパウンドケーキのレシピ、作り方のコツなど
目次
バナナのパウンドケーキについて
適度に熟した小さめのバナナを2本荒めに潰してパウンド生地と混ぜ込み焼き上げます。アクセントでローストしたクルミも混ぜ込みます。バナナの良い香りとクルミの食感、香ばしさが口いっぱいに広がります。手土産やお茶会にお勧めのケーキです。優しい味わいなのでお子様のおやつなどにもとってもお勧めです。バナナの熟し具合でケーキの仕上がりの味わいや食感が変わるので、適度な固さがありながらある程度熟しているバナナを使うのがお勧めです(^^)
レシピ
175×80×60mmパウンドケーキ型 1台分
焼き時間 170℃ 約45分
材料 | 分量 |
無塩バター | 80グラム |
グラニュー糖 | 100グラム |
卵(Mサイズ) | 1個 |
薄力粉 | 100グラム |
ベーキングパウダー | 3グラム |
バナナ | 小さめのもの2本(皮を剥いた状態で約180グラム) |
クルミ(生) | 30グラム |
前準備
バナナの果肉をマッシャーで潰す
バナナの皮を剥いて、約2cmにカットします。
バナナをマッシャーで潰します。
クルミをローストして荒く刻む
クルミ(生)はオーブン170℃で8分ローストします。ローストしたクルミは荒めに刻んでおきましょう。
バターを常温に出して柔らかくしておく
バターはある程度常温(室温)に出して、指で押した時に簡単に跡がつくくらいの固さの状態にしておきます→バターを常温に戻す方法
・バナナのパウンドケーキ作りに必要な道具類の準備
・バナナのパウンドケーキの材料の計量
・バターの状態にもよりますが、卵は基本冷蔵庫から出したての冷たい物ではなく、少し常温に戻したものを使います。(卵が冷えすぎるとバターと混ざりにくかったり、バターが固まってしまうため)ただし、夏場やバターを柔らかくしすぎた時はあえて冷たい卵を使って、生地がダレないようにすることもあります。
・パウンドケーキ型(175×80×60mm)に焼き紙を敷いておく
バナナのパウンドケーキの作り方
バターにグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる
バターをホイッパーで混ぜクリーム状にし、グラニュー糖を二回に分け加え、白っぽくなるまで泡立てます。
卵を3回に分け入れ、そのつどしっかりと混ぜ合わせていく
白っぽく泡立ったバターに卵を約3分の1入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。(乳化)
卵を3分の1加え…ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ合わせて…を繰り返します。
卵をすべて加えて混ぜ合わせました。
バナナを加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせておく
生地に潰しておいたバナナを加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
薄力粉を混ぜ合わせ、クルミを混ぜ合わせる
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたものをふるい入れます。
ゴムベラで切るようにして混ぜていきます。粉気がほぼ見えなくなるまで混ぜ合わせましょう。
粉気が見えなくなったらクルミを加えます。
クルミが混ざって生地にツヤが出たら生地の完成です。
焼き紙を敷いた型に生地を入れていきます。生地を入れたらゴムベラで生地の真ん中が少しへこむように表面をならします。
焼く
170度で約45分焼いていきます。(オーブンが2段ある場合は下段で焼きます)
ポイントと注意点:各家庭によって使用しているオーブンの種類が違えばその特徴も違います。170度で約45分というのはあくまでも目安なので使用するオーブンの特徴に合わせて調整します。今回は上下に熱源のあるオーブンを使用しています。最近の家庭用オーブンは熱風が出て均一に焼けるオーブンも出たりしているのでオーブンの説明書に記載されている焼き温度や焼き時間も参考にすると良いです。
45分経過しました。ケーキの真ん中に竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。
パウンドケーキを型から取り出して、側面の焼き紙を3分の1程度めくります。
パウンドケーキの底を触ってみてほんのり温かいくらいまで冷めたら袋に入れて保湿しながら冷まします。
バナナのパウンドケーキの完成です。フンワリしっとりしてバナナの良い香りがしたら食べごろです。
焼いたその日よりも袋に入れた状態で丸一日~二日程度常温で置いたほうがよりしっとりとなって香りも良くなります。
まとめ
今回はバナナのパウンドケーキの作り方を紹介しました。お手軽に購入できるバナナを使ってふんわり食感でバナナの上品な香りがするパウンドケーキです。バナナの熟し具合でケーキの食感や香りが変わるのがポイントでもありますが面白い所でもあります(#^^#)手土産やお茶会などにお勧めのケーキです。バナナの優しい味わいなので是非お子様にも食べて頂きたいケーキです(#^^#)
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