ナス田楽の作り方・簡単レシピ

今回はナス田楽の作り方・レシピをご紹介します。
秋ナスを多めの油でじっくりと焼いて
トロっトロに焼けた所で田楽味噌をかけて仕上げます
秋のナスの美味しい時期に私も良く作っています(^^)
茄子の美味しい是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

ナス田楽の材料

ナス田楽の作り方

• ナス田楽に使う道具

  ナス田楽に使う道具は包丁、まな板、フライパン（蓋つき）、ヘラ、大さじ、耐熱器、箸又は小さなホイッパー

• ナス田楽の作り方

  丸ナスをサッと洗ってヘタをカットして、下部も薄くカットします

  

  

  

  ※下部も薄くカットすることで焼く時に油を吸いやすくなりトロリと焼きあがりやすくなります

  丸ナスの大きさにもよりますが、お好みで3～4枚程度に輪切りにします

  

  

  ※今回はややぶ厚めに3枚に切りました

  輪切りにしたナスの片面に約5mm程度の深さで１㎝くらいの網目状に切り込みを入れます

  

  

  ※深く切り込みを入れすぎると蒸し焼きする過程で形を保ちずらくなるので注意してください

  フライパンに多めの油をしいて（大さじ4～5）弱めの中火にかけて、ナスの切り込みを下にしてフライパンに並べます

  

  

  

  ジューっという音がしてきたらそこから1分半ほど焼きます。1分半たったらひっくり返してフライパンの蓋をして、弱火の中火のまま約3～4分蒸し焼きにします

  

  

  

  ※ひっくり返した段階でナスが油を吸ってフライパンに油が無い場合は、油をひと回し足してください。油を適度に使うことでトロリと焼きあがります

  ◎レンジで簡単田楽味噌を作る
  ・蒸し焼きしてる間にレンジで簡単田楽味噌を作ります。作り方はこちら
  ↓
  田楽味噌の作り方・電子レンジで超簡単・時短レシピ

  3～4分経ったら蓋を開けてナスをひっくり返します。再び蓋をして弱めの中火のまま4分ほど蒸し焼きにします

  

  

  

  ※ナスから水分が出て油と弾けやすいので火傷には注意してください

  4分ほど経ったら蓋を開けてナスの状態を確認。中心までトロっと柔らかい状態になっていればOKです。もし中心がやや硬い場合は蓋をしてもう少し焼いてください

  

  

  ※ナスから水分が出て油と弾けやすいので火傷には注意してください

  中心まで柔らかくなったら蓋を開けた状態で火加減を少し強めて（中火程度）表裏に美味しそうな焼き色をつけていきます

  

  

  美味しそうにあめ色に焼き色がつけばお皿に盛りつけます。田楽味噌をかければナス田楽の完成です