さつまいもパンの作り方・レシピ【まあるいカップパン】【簡単☆手作りパン】

今回はこりすクッキングの定番パンのまあるいカップパンシリーズの
さつまいもパンの作り方・レシピをご紹介します。
カップでまあるく仕上げ発酵したパン生地に
簡単さつまいもあんを入れて角切りお芋をのせて焼きあげます
お芋の甘さと香りに素朴なパンの組み合わせ
さつまいもの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地作りの手順とポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

さつまいもパン【簡単手作りパン】の材料

焼き温度・焼き時間目安　190℃：17～19分程度

さつまいもパン【簡単手作りパン】の作り方

• さつまいもパンを作る道具

  コーンマヨパン作りに使う道具はボウル、ゴムベラ、包丁、ドレッジ、作業台（おうちでは約30×40㎝の大理石風作業板をよく使用しています。ショッピングセンターで2000～3000円程度で購入しました）、スプーン、まな板、綿タオル（生地を包むのに使いました。ダイソーで購入した綿100％の布タオル使用）、バット（22×30㎝深さ3.5㎝程度のバット使用）

   

  ◎焼き型に使用したカップ
  セリアで購入したマドレーヌカップ（75㎜）15枚入りを使用しました

  

• さつまいもの具材の簡単さつまいもあんと角切りお芋を作る

  ◎簡単さつまいもあんの作り方
  ・約160ｇ程度のさつまいもの皮をむいて約1㎝ほどに輪切りにして水を注いで5分ほどつけてアクを抜きます。サッと洗って鍋に入れて新しい水を多めに入れて強火にかけ沸騰したら弱火にしてコトコト煮ていきます。
  ・お芋がホロっと崩れそうなくらい柔らかく茹でれたら（弱火にしてからだいたい15分～20分ほど煮ました）
  ・鍋の蓋をあてながらお湯をきって、お湯がきれたお芋に砂糖を加えて弱めの中火にかけながらゴムベラでしっかりほぐし混ぜながら加熱します。
  ・次第にお芋がなめらかになって砂糖が溶けて、やや硬めにホクっとなめらかになったら火を止めてラム酒とバターを加えて混ぜ合わせます。
  ・混ざったらトレーに広げて冷ましておきます。簡単さつまいもあんの完成です
  ※塊のままおいておくと中心が冷めにくく傷んでしまう恐れがあるのでトレーなどに広げて冷ましてください

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  ◎角切りお芋の作り方
  ・約140～160ｇ程度のさつまいもの皮をむいて約1㎝角の角切りにして（大きさはだいたいでOK）水を注いで5分ほどつけてアクを抜きます。
  ・サッと洗って鍋に入れて新しい水を多めに入れて強火にかけ沸騰したら弱火にしてコトコト煮ていきます。
  ・ホクっとしながらも形がしっかり残った、火が入りながらもやや硬めの状態になったらザルにあけてお湯をきって冷ましておきます
  ※今回は弱火にしてから約7分ほど茹でました

  

  

  

  

  

  ◎さつまいもの準備について
  今回説明では基本のパン生地を作る前にさつまいもの準備を表記させて頂きましたが、私の場合だとさつまいもあんのさつまいもに火をかけながら基本のパン生地を作って、1次発酵させてる間にさつまいもあんの仕上げと角切りお芋を作りました。順番はお好みで行ってくださいね

• 基本のパン生地を作る（パン生地は1次発酵までしておく）

  ・基本のパン生地の作り方　→　基本のパン生地の作り方・レシピ【失敗しないための詳細ポイント有】【初心者必見】【手作りパン】

  

  

• 1次発酵の30分の間にさつまいもあんを形づけておく

  ◎1次発酵の30分の間にさつまいもあんを形づけておく

  冷めたさつまいもあんを大さじ1よりやや多めくらいすくってラップにのせ、ラップで包んでお団子状（ややつぶれたお団子くらい）に形づけておきます。これを6つ用意しておきます

  

  

  

  ※さつまいもあんは直前にすくってそのままのせようとしてもホロホロっとなりやすいので、このように事前に形づけておくとやりやすいです

• まあるいカップパンの基本のパン生地の分割・成型・仕上げ発酵方法

  1次発酵させた生地を6つに分割してカップに成形しておきます
  ↓
  分割・成形方法　…　まあるいカップパンの基本のパン生地の分割・成型・仕上げ発酵方法【定番パン】【手作りパン】

  

  

  

  

  

  

  ※仕上げ発酵の前の段階で必ずオーブンの予熱190℃を開始してください（仕上げ発酵が終わった段階ですぐ焼けるように）

• 組み立てて焼く

  仕上げ発酵が完了してふんわりしたパン生地のくぼみ以外の表面に卵を刷毛で塗ります（塗り卵）

  

  ※塗り卵は基本のパン生地を作った時に余った分を茶こしで濾して使用しました

  中心のくぼみに準備したさつまいもあんをのせ優しく押し込みます

  

  ※勢い良くさつまいもあんを押し込んだり無理やり押し込むと、パン生地が傷ついたり、ガスが勢いよくでてしまいパン生地が荒れてしまうので、優しく押し込むようにしてください

  さつまいもあんの上に角切りお芋をたっぷりとのせます

  

  

  ※今回は彩りに皮付きの硬めに茹でたさつまいもものせました

  角切りお芋の表面にも卵をサッと塗って中心に黒ゴマをのせます

  

  

  190℃に予熱したオーブンで約17～19分焼きます

  

  ※途中14～16分あたりで天板を反転させて均一に焼きます

  焼けたらすぐにカップごと天板から取り出し、暑いうちにさつまいもにハチミツをかけます

  

  

  

  粗熱がとれたらさつまいもパンの完成です

  

  

  ※粗熱がとれたら美味しくいただけますし、冷めたらすぐに食べない場合は袋などに入れて乾燥しないようにしておきます。ちょっと時間が経ってしまった場合は食べる直前にトースターで軽く温めなおすと美味しくいただけます