コーンマヨパンの作り方・レシピ【まあるいカップパン】【簡単☆手作りお惣菜パン】

今回はこりすクッキングの定番パンのまあるいカップパンシリーズの
コーンマヨパンの作り方・レシピをご紹介します。
カップでまあるく仕上げ発酵したパン生地にコーンマヨをのせて焼きあげます
是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地作りの手順とポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

コーンマヨパン【簡単手作りパン】の材料

コーンマヨパン【簡単手作りパン】の作り方

• コーンマヨパンを作る道具

  コーンマヨパン作りに使う道具はボウル、ゴムベラ、包丁、ドレッジ、作業台（おうちでは約30×40㎝の大理石風作業板をよく使用しています。ショッピングセンターで2000～3000円程度で購入しました）、スプーン、まな板、綿タオル（生地を包むのに使いました。ダイソーで購入した綿100％の布タオル使用）、バット（22×30㎝深さ3.5㎝程度のバット使用）

  ◎焼き型に使用したカップ
  セリアで購入したマドレーヌカップ（75㎜）15枚入りを使用しました

  

• 基本のパン生地を作る（パン生地は1次発酵までしておく）

  ・基本のパン生地の作り方　→　基本のパン生地の作り方・レシピ【失敗しないための詳細ポイント有】【初心者必見】【手作りパン】

  

  

• 1次発酵させた生地を分割して成型→仕上げ発酵させる

  1次発酵させた生地の重さを量りスケッパーを使って6つに均等に分割します

  

  ※生地の重さが約250ｇだったので1つ42ｇに分割しました

  分割した生地の3カ所をつまんでキュッと真ん中に集めて、丸くなった表面部分を上に向け大きくしたネコの手の中でクルクルっと丸めて丸く成型します。丸く成型した生地は乾燥しないように布などに包んでおきます

  

  生地を包んだ布タオルから1つ取り出して、手に軽く強力粉をつけて生地をマドレーヌカップよりひとまわり小さいくらいの大きさに優しく押し潰します。潰した生地をマドレーヌカップの中に入れて親指に強力粉をつけて、真ん中をしっかりくぼませます

  

  ※真ん中をくぼませる時は優しく押しすぎるとへこみが不十分で、発酵した時に戻ってしまうので、真ん中はしっかり押しへこませます

  成型した生地をバットにいれて、そのバットを天板に入れます。天板に熱いお風呂くらいのお湯（42℃くらい）をたっぷり注いで天板ごと大きなラップをします

  常温に15～20分ほど置き仕上げ発酵させます（これが焼く前の仕上げ発酵になります）

  

  

  

  

  

  

  ※この段階で必ずオーブンの予熱190℃を開始します（仕上げ発酵が終わった段階ですぐ焼けるように）
  ※仕上げ発酵させてる間に具材の準備をします。コーンマヨを作ります。
  コーンはザルにあけたりキッチンペーパーなどでしっかり水気をとって、食べやすい大きさにカットしたハムを加えてマヨネーズも加えてよく混ぜ合わせておきます（コーンの水気が残ってしまっているとべちゃっとした仕上がりになってしまうので注意してください）

• 具材をのせて焼きます

  15～20分ほど経過してふんわりと膨らんだら天板から取り出しお湯を捨てて天板の水けを拭いておきます

  

  ◎仕上げ発酵の目安
  ・仕上げ発酵の段階で仕上がりのパンくらい膨らんでしまっていたら膨らみすぎです。仕上がりのパンよりひとまわり小さいくらいに膨らんで、焼きあがったらもうひと膨らみして仕上がりサイズになるくらいが理想になります

  くぼんだ所に用意したコーンマヨをこんもりとのせます

  

  

  パン生地の表面に卵をハケで塗ります（塗り卵）そしてのせた具材とパン生地の部分にもかかるようにマヨネーズをしゃしゃっとかけます

  

  

  ※塗り卵は基本のパン生地を作った時に余った分を茶こしで濾して使用しました
  ※パン生地にかかったマヨネーズの部分は焼き上げると香ばしい感じに美味しそうになります

  190℃に予熱したオーブンで約18～20分焼きます

  

  

  ※途中15～17分あたりで天板を反転させて均一に焼きます

  焼けたらすぐにカップごと天板から取り出し冷まします

  

  

  

  粗熱がとれたらコーンマヨパンの完成です

  

  

  

  ※粗熱がとれたら美味しくいただけますし、冷めたらすぐに食べない場合は袋などに入れて乾燥しないようにしておきます。ちょっと時間が経ってしまった場合は食べる直前にトースターで軽く温めなおすと美味しくいただけます