今回は金柑（きんかん）パウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。 自家製きんかんの甘煮をたっぷりと加えて焼き上げた きんかんの香りたっぷりのしっとりリッチなパウンドケーキです 金柑（きんかん）の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：約43分

投稿名の作り方

• 金柑（きんかん）パウンドケーキに使う道具

  金柑（きんかん）パウンドケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、17×7.7×6㎝パウンドケーキ型、焼き紙

• 金柑（きんかん）の甘煮を作る

  金柑（きんかん）の甘煮の作り方　→　キンカンのシロップ煮（甘露煮）の作り方・レシピ 金柑（きんかん）

  

• 金柑（きんかん）パウンドケーキを作る前準備

  きんかんの甘煮はザルにあけてシロップをきって、輪切りに半割にして種を取り除いて荒めに刻んでおきます（刻んだ後の重さ85ｇ）

  

  

  

  ・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
  ・卵は溶きほぐしておきます
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

  

  

  

• 金柑（きんかん）パウンドケーキ作りスタート

  固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。（はちみつも一緒に加えてください）

  

  

  

  ※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
  ※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
  ※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。

  卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ、粉気が少し残っている段階で事前に刻んだきんかんの甘煮を加え、さらにゴムベラでサックリと混ぜ生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  ◎混ぜ具合について
  動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

  生地を事前に用意した型に2～3回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。

  

  

  

  焼けたらトンっと落として熱気を抜いて型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、きんかんの甘煮のシロップを表面に塗ります

  

  

  

  金柑（きんかん）パウンドケーキの完成です。出来立ても美味しいですが、丸1日経つとよりしっとり香り良くなります

  

  

  

  ※今回はグラスアローときんかんの甘煮で仕上げました。グラスアローは粉糖30ｇに水約6ｇを加えてホイッパーで混ぜ合わせペースト状にしたものです。
  きんかんの甘煮は糖度があまり高くないので、長期で袋詰めして保存する場合には飾りの甘煮は無しにしてください

  ※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレーヌなど焼き菓子を常温で長期保存】
  ◎適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
  お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
  よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆