今回はかぶの柚子甘酢漬けの作り方・レシピをご紹介します ジップロックに入れて漬けるだけの簡単レシピ☆ かぶの優しい食感と甘み、柚子の豊かな香りが広がります かぶの美味しい時期にぜひ試してみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• カブの柚子甘酢漬けに使う道具

  カブの柚子甘酢漬けに使う道具はボウル、包丁、まな板、大きめのジップロック

• かぶの柚子甘酢漬けの作り方　

  かぶと柚子をサッと洗って、かぶはヘタを落として十字にカットして、約3～5㎜程度にカットします

  

  

  

  ※今回は中サイズ程度のかぶですが、小さな株を使う場合は半割にして3～5㎜程度にカットしてもOKです
  ※かぶの食感をいかしたい場合は5㎜程度にカットするのがおすすめです
  ※かぶのカット方法の違いで色んな食感が楽しめるのでお好みのカット方法で作ってみてください☆個人的には千枚漬けのように丸のままスライスして作るのもおすすめです

  カットしたかぶを大きめのジップロックに入れ、かぶの重さの2％分の塩を入れ、砂糖、米酢も加えます。

  

  

  ※今回はかぶが約400ｇだったので8ｇの塩を加えました

  柚子の果汁を絞り加えて、皮は細切りにカットして加えます。

  

  

  

  ※柚子の皮は苦みがそこまで強くないので個人的には白い部分も一緒に細切りにして加えています。甘酢になじんだ柚子の皮も美味しくいただけます
  ※苦みが苦手な方は白い部分は取り除いて黄色の表皮に近い部分だけを加えてもOKです

  袋を優しく揉んで調味料を全体になじませて、空気をなるべく抜いて閉じて陶器の器など軽めのものをのせて冷蔵庫で1時間以上入れておきます

  

  

  

  1時間以上たって甘酢がなじんでいればかぶの柚子甘酢漬けの完成です。

  

  

  

  ※冷蔵庫で1週間ほど美味しくいただけます