今回はかんぴょうの戻し方・炊き方についてご紹介します。 ユウガオの実を剥いて乾燥させたものが「かんぴょう」ですが 乾燥したかんぴょうの戻し方と 戻したかんぴょうを水と調味料で煮る煮方についてご紹介します。 太巻きやかんぴょう巻きなどに是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• かんぴょう煮に使う道具

  かんぴょう煮に使う道具はボウル、ザル、手鍋、ヘラ、落とし蓋、又は落とし蓋になるキッチンペーパー

• 乾燥したかんぴょうを戻す

  かんぴょうの戻し方→かんぴょうの戻し方

  乾燥したかんぴょうを茹でて戻しておきます

  

  

  

• 戻したかんぴょうを水と調味料で煮る煮方

  戻したかんぴょうを手鍋に入れて水と全ての調味料を加え、サッと混ぜ合わせます

  

  中火にかけて加熱します。沸騰したら弱火にして落とし蓋又は落とし蓋になるキッチンペーパーを密着させて弱火のまま約10分加熱します。

  

  

  

  10分煮たら落とし蓋又は落とし蓋になるキッチンペーパーを取って弱めの中火にして煮汁がほぼ無くなるまで煮ます。

  

  

  

  

  

  

  ※10分置きくらいに一度ヘラでかんぴょうを底から優しく混ぜて均一に煮るようにしてください
  ※煮汁が完全になくなってしまい、そこからさらに加熱してしまうと一気に焦げ付く恐れがあるので注意してください。煮汁がほんの少し残った状態で必ず火を止めるようにします

  ※動画では煮汁の残り具合も詳細にご紹介しているので参考にしてみてください

  煮汁が鍋底にほんの少し残るくらいに煮えたら火を止めて、鍋の蓋を少しずらして冷まします

  

  

  

  ※動画で煮汁の残りの様子をご紹介しているので参考にしてみてください

  冷めたらかんぴょう煮の完成です。

  

  

  ※ジップロックに入れてなるべく空気を抜いて冷凍保存もできます