今回はみかんロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふわふわ食感でみかん風味のスポンジとふんわりクリーム 中にはジューシーなみかんを贅沢に丸ごと包みました 夏のハウスミカンでも冬のみかんでも美味しく作れます☆ みかんの美味しい時期に是非一度味わってほしいロールケーキです☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作る手順やポイント、ロールケーキの巻き方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安 170℃：15分

投稿名の作り方

• みかんロールケーキに使う道具

  みかんロールケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、皮すりおろし機、ハンドミキサー、ロールケーキ天板（約27㎝角）、焼き紙、まな板、包丁

• みかんロールケーキ生地を作る前準備

  ・ロールケーキ天板（約27㎝角）に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターと牛乳を同じ器に計量してラップをしておきます。
  ・動画では生地が泡立ってからみかんの皮を削って加えていますが、事前にすりおろしておいてラップをして準備しておいてもOKです

  

  

• みかんロールケーキ生地作りスタート

  卵にグラニュー糖とハチミツを加え混ぜ合わせ、湯煎にあて40℃（お風呂くらい）に温めます。

  

  

  

  ハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわりやや白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます
  （今回は10分程度泡立てました）
  白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。

  

  

  

  ※通常のスポンジケーキよりモッタリ力強く泡立つまでじっくりと泡立ててください
  ※卵が泡立ってきたら牛乳バターを湯煎にあてて生地に加える時に適温（約60℃）になるように準備します。

  みかんの皮3個分をすりおろして加えます

  

  

  

  ※みかんの皮はなるべく表面のオレンジの部分を加えるようにしてください

  事前にふるった薄力粉をふるい入れゴムベラで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。

  

  

  約60℃に温めた牛乳バターに④を一部（大さじ1～2程度）入れ混ぜ合わせ、生地に加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。

  

  

  

  準備したロールケーキ天板に流し入れ平らにならし170℃で約15分焼きます。

  

  

  

  焼けたら約3㎝の高さから天板ごと落として生地の熱気を抜いて型から外し常温で5分間冷まします。5分経過したら生地の表面に密着するようにラップを被せ常温で30分程度冷ましてふんわりしっとりに仕上げます。

  

  

  

• クリームを作って巻く

  ロールケーキを巻く時に中に入れるみかんの皮を6～7個程度剥いておきます

  

  

  生クリームと砂糖を氷水にあてて泡立てクレームシャンティを作ります。

  

  

  ※みかんをしっかり支えれるようにややしっかり目に泡立てます

  みかんシート生地に焼き紙をのせてひっくり返して、焼き紙を剥がして新しい焼き紙をのせてもう一度ひっくり返します（焼き面が上になるように）

  

  

  表面の焼き面と取ってホイッパーに2すくい程度のクレームシャンティを乗せて塗り広げます

  

  

  

  手前を3～5㎝あけてみかんを並べます。みかんの隙間をしっかりと埋めるように残りのクレームシャンティをみかんの表面に塗ります

  

  

  

  みかんを芯にして巻き込むように巻きます。巻けたら冷蔵庫で30分程度冷やします

  

  

  冷えたらお好みでカットすればみかんロールケーキの完成です。

  

  

  

  ※カットする時は包丁を熱湯で熱くすると綺麗にカットしやすいです。できれば波刃包丁で前後に動かしながらカットするとカットしやすいです
  ※スポンジケーキが表面にでているので、冷蔵庫で保存する時は袋に入れたりラップでしっかりと保湿して保存してください
  ※中に並べたみかんの位置を意識しながらみかんの真ん中あたりでカットすると断面にみかんの果肉が出てきて綺麗になります