今回はキャラメルのシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふわっふわ食感とキャラメルの豊かな香りとコク 上品な甘さと香りが口いっぱいに広がります。 是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やコツなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き時間・焼き時間目安　160℃：44分

投稿名の作り方

• キャラメルシフォンケーキを作る道具

  キャラメルシフォンケーキを作る道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、手鍋、ハンドミキサー、包丁、まな板、約18㎝シフォンケーキ型、パレットナイフ又はシフォンケーキ用パレットナイフ

• キャラメルのシフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

  

  

  ◎キャラメルミルクを作ります

  手鍋にグラニュー糖を入れ弱めの中火にかけてカラメルを炊きます。やや濃いめのカラメルが炊けたら火を止めて牛乳を約3回に分け加えてそのつどよく混ぜ合わせます。弱火にかけて混ぜながら加熱して溶け残ったカラメルを牛乳に溶かしきります。溶けきったら火を止めます。これでキャラメルミルクの完成です。

  

  

  

  ※カラメルに牛乳を加える時には蒸気が勢い良く上がるので火傷には十分に注意してください
  ※カラメルはやや濃いめに炊くのがおすすめです。あまり薄く炊くと仕上がりのシフォンケーキのキャラメルの風味が弱くなります。

• キャラメルシフォンケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（40ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  ※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
  ※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください

  キャラメルミルクをボウルに85ｇ入れて太白胡麻油と塩を加えてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※もしキャラメルミルクが85ｇに足りなかったら牛乳を足りない分加えてください

  しっかり混ぜ合わせた②を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください

  泡立てた卵白にグラニュー糖（70ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい泡立て方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  メレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。

  

  

  

  

  生地をシフォンケーキ型に流し入れて表面をならします。

  

  160℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。

  

  竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。

  

  

  冷めたら型から取りだします。これでキャラメルのシフォンケーキの完成です。お好みでクレームシャンティを添えたり生キャラメルソースかけていただいてください☆

  

  

  

  

  

  

  ※動画内で使用した生キャラメルソースは砂糖と生クリームを1対1で混ぜ合わせたものです。30ｇの砂糖でカラメルを炊いて、30ｇの生クリームを加えて混ぜ合わせて作りました