今回はらっきょうの醬油漬けの作り方・レシピをご紹介します。 旬のらっきょうをしょうゆダレで漬けこみます。 シャキッとした食感とらっきょうの香り、しょうゆのコクがあるご飯に合う味わいです☆ らっきょうの旬の時期に是非味わってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。下ごしらえの方法や漬け方のポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• らっきょうのしょうゆ漬けに使う道具

  らっきょうのしょうゆ漬けに使う道具はボウル、ザル、包丁、まな板、大きめの鍋、保存瓶（約900ml）

• らっきょうのしょうゆ漬けを作る前準備

  保存瓶は洗って乾燥させておきます

• らっきょうのしょうゆ漬け作りスタート

  土付きのらっきょうの上部を約1/3、根の部分をやや深めにカットして綺麗に洗い薄皮を取り除きます

  

  

  

  ※詳しいらっきょうの下ごしらえの動画→らっきょうの下ごしらえ動画

  下ごしらえしたらっきょうに塩を加えて全体に絡ませ、重石を置いて半日程度漬けておきます

  

  

  

  ※重石はらっきょうの重さの約2倍の重石を置きました。（今回は約2.5㎏）漬物漬け機で漬けてもOKです

  水で洗ってザルにあけ水けをきっておきます。

  

  

  しょうゆ、みりん、酢を混ぜ合わせます。

  

  

  らっきょうを保存瓶に入れてしょうゆダレを注ぎ入れます。らっきょうを軽く押してしょうゆダレに浸かるようにして、上から密着ラップをして冷蔵庫に入れ7～10日以上漬けておきます。

  

  

  

  ※らっきょうの大きさや量によりしょうゆダレに浸かりきらない場合はしょうゆダレを少し足してください

  7～10日以上たってらっきょうがあめ色になれば完成です。シャキシャキっとした食感と醬油のコク、らっきょうの香りの広がるご飯に合う味わいです。