今回は抹茶ディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザクっと心地良い食感と抹茶の豊かな香りとほのかな苦みが広がる和のディアマンクッキーです。
とってもお勧めのレシピなので是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約19分

投稿名の作り方

• 抹茶ディアマンクッキーに使う道具

  抹茶ディアマンクッキーに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、ザル又は粉ふるい、包丁、まな板、ベーキングシート

• 抹茶ディアマンクッキーを作る前準備

  ◎前準備
  ・バターは事前に常温に出して指で押した時にスーッと押せるくらい程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら指スーッと押せるくらいの固さにしてください）
  ・薄力粉と強力粉、抹茶を混ぜ合わせておきます

  

  

  バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

• 抹茶ディアマンクッキー作りスタート

  事前に柔らかくしたバターをホイッパーでサッと混ぜて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）

  

  

  

  ※バターを適度な硬さに調整していれば簡単に混ざります

  卵黄を加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉と強力粉、抹茶をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていき、そぼろ状になってきたらさらに切るように混ぜていき、生地がまとまったらOKです。

  

  

  

  生地をラップで包んで厚さ約１㎝程度に整えて冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。

  

  

  冷やし寝かせたを打ち粉（強力粉）を少量使いながら練り直して約3.5㎝の棒状に成型してラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。
  ※クッキー生地の成型について→クッキー生地の練り直しのコツ・成型のポイントについて

  

  

  

  生地に卵白を薄く塗ってグラニュー糖をつけて、約1.3㎝にカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで19分程度焼きます。

  

  

  

  

  

  

  ◎カットのポイント
  ※卵白はつけすぎると焼いてる時にグラニュー糖が溶け広がってしまうのでなるべく薄くつけるようにして下さい。
  ※カットする時にクッキー生地が潰れてしまいそうな時は冷やし寝かせたクッキー生地を冷凍庫に30分程度入れてからカットすると綺麗にカットしやすくなります

  ◎焼き具合のポイント
  ザクっと焼くことは重要ですが、抹茶クッキーの場合はクッキー全体がきつね色になると抹茶の風味が飛んでしまうので注意してください

  焼けたら常温で冷ませば抹茶ディアマンクッキーの完成です。お好みで袋に入れたりラッピングして下さい☆長期保存したい場合は袋や保存瓶に乾燥剤（シリカゲル）を入れたり、シーラーを使ってクッキーの袋をしっかり密封させます。

  

  

  

  ◎クッキーをお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　乾き焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【クッキーなど焼き菓子を常温で長期保存】

   

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。