今回はチョコレートバタークリームの作り方・レシピをご紹介します。
チョコレートたっぷりのふんわりリッチなバタークリームです。お好みで洋酒を加えればさらに華やかな味わいになります。マカロンやブッセなど様々なお菓子作りにおすすめのバタークリームレシピです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• チョコレートバタークリームに使う道具

  チョコレートバタークリームに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、包丁、まな板

• チョコレートバタークリーム作りスタート

  指で押した時にスーッと押せるくらいのバターをホイッパーでサッとで混ぜます。

  

  

  チョコレートを刻んでボウルに入れ湯煎にあてて溶かします（チョコの温度は約35℃（ぬるいお風呂くらい）

  

  

  

  バターにチョコレートを加えて混ぜ合わせます。混ざったらお好みで洋酒を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  

  ◎ポイント
  溶かしたチョコレートを加えたらすぐにホイッパーでバターとチョコレートを手早く混ぜ合わせます。チョコレートは単体だと冷え固まってダマになる恐れがあるので、なるべく全体をサッと混ぜるようにします。

  混ざったらハンドミキサーの高速でふんわりボリュームが出るまで泡立てます

  

  

  ◎泡立てのポイント
  今回のチョコレートバタークリームはチョコレートがリッチに入っていることで、クリームの温度によって状態が大きく変化します。適度な温度（クリームの状態）で泡立てることでふんわりと仕上がります。

   

  ・秋後半～冬場など寒いとき　…　気温が寒い時などは泡立てている段階でクリームが冷えて固まってくることがあります。冷え固まって泡立てにくい場合はサッと湯煎にあて少し溶かしてから泡立てたり、電子レンジ500Wで5秒程度加熱してクリームの固さを微調整して泡立てることでふんわりと泡立てることができます。

   

  ・夏場など暑い場合　…　気温が暑い時などは泡立てている段階でクリームが暑さでテロテロになりうまく空気を含ませれないことがあります。その場合はボウルを冷水などにあてながら泡立てて、ふんわりとした状態まで泡立てるようにしてください

  ふんわり泡立てばチョコレートバタークリームの完成です。チョコレートがリッチに入っていることで冷え固まりやすいので、特に寒い時期は泡立てたらなるべく早く使うようにしてください。