今回は水切りヨーグルトで簡単スフレチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわしゅわしっとりの食感、優しくヨーグルトの風味が広がります。チーズの代わりにヨーグルトを使います。材料代も節約・とっても簡単なお勧めチーズレシピです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。炊き方や混ぜ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：合計38分（湯煎焼き）

投稿名の作り方

• 水切りヨーグルトでスフレチーズケーキに使う道具

  水切りヨーグルトでスフレチーズケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、濾し網、ゴムベラ、ザル、手鍋、底取れスポンジケーキ型（15㎝）、麺棒、ハンドミキサー

• 型を用意する

  ビスケットを細かく砕いてボウルに入れ、溶かした無塩バターを加えて良く混ぜ合わせ、型に側面の紙を敷いてクッキー生地を入れ、ゴムベラで上から押すように押さえて冷蔵庫で冷やしておきます。

  

  

  

  

  

  ※クッキー生地に隙間があるとレアチーズ生地がもれてしまうことがあるので、しっかりと均一に敷くようにします。ゴムベラでクッキー生地がうまく押せない場合は（ゴムベラにくっついてしまうなど）ビニール手袋などをして手で押すと簡単にクッキー生地を押すことが出来ます。

• ヨーグルトの下ごしらえ(水切り）

  ボウルに濾し網をセットしてヨーグルトを入れて、ラップをして冷蔵庫に3~5時間入れヨーグルトの水をきります。

  

  

  

  ※ヨーグルトの水分が残りすぎていると水っぽいスフレになってしまうのでできれば一晩くらい水切りするのがお勧めです

• 水切りヨーグルトでスフレチーズケーキを作る前準備

  ・水切りしたヨーグルトをボウルに入れておきます。
  ・卵黄と卵黄はそれぞれ分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・グラニュー糖（30ｇ）コーンスターチをよく混ぜ合わせておきます
  ・手鍋に牛乳と無塩バターを入れておきます

  

  

  

• 水切りヨーグルトでスフレチーズケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖とコーンスターチの混ぜ合わせたものを加えて白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  牛乳とバターを中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら卵黄に2回に分け加えて混ぜ合わせます。

  

  

  ザルで濾しながら鍋に戻して弱火にかけてゴムベラで鍋底をこするように混ぜながら加熱します。底から固まってきたら火を止めてホイッパーで良く混ぜてなめらかにします。なめらかなクリーム状になればOKです。

  

  

  

  水切りしたヨーグルトに全て加えてホイッパーでしっかりと混ぜなめらかな状態にします。混ざったら白ワインを加えて混ぜ合わせます。しっかりツヤがありなめらかになるまで攪拌するようにしっかり混ぜます。

  

  

  

  泡立てた卵白に2回に分けグラニュー糖（35g）を加え泡立てメレンゲを作ります。なめらかなツノが立つくらいに泡立ったら低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  生地にメレンゲを約1/4加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、混ざったら残りも加えホイッパーで混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

  

  

  

  生地を型に流して天板に置き、型の底にアルミホイルを被せて約70℃のお湯を天板にいきわたるくらい入れます。

  

  ※アルミホイルに穴が開いているとお湯が入ってきてしまうので注意して下さい

  160℃に予熱したオーブンで合計38分焼きます。30分経過した時点で一度オーブンの扉を5秒開け、閉めて残り時間焼きます。合計38分焼いたらオーブンの電源をきり、そのまま15分置いておきます（予熱焼き）

  

  

  

  焼けたらオーブンから取り出し常温で冷まして、冷めたら袋に入れ冷蔵庫に入れ4時間以上冷やします。

  

  

  冷えたら型から取り出し焼き紙を剥がします。水切りしたヨーグルトで簡単スフレチーズケーキの完成です。

  

  

  

  ※ヨーグルトの水分が多くしっとり仕上がるので型から取り出す時は注意が必要です。取り出しにくい時はパレットナイフで側面を軽く剥がして取り出します。
  それでも型が抜けにくい場合は型を手で支えながらひっくり返して取り出すと取り出しやすいです。