今回は青柚子（ゆず）の砂糖漬けの作り方・レシピをご紹介します。青柚子（ゆず）独特の爽やかで品のある香りで、炭酸などで割ってジュースで頂いたり、お酒と炭酸で割って飲むのもとってもお勧めです☆漬け込んだ青柚子はそのまま食べたり刻んで焼き菓子などに使うのもおすすめです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 青柚子（ゆず）シロップに使う道具

  青柚子（ゆず）の砂糖漬けに使う道具はまな板、包丁

• 保存瓶を用意する

  お好みの保存瓶を用意して洗剤でしっかりと洗ってすすぎ、水気を取ってしっかりと乾燥させておきます。

• 青柚子（ゆず）の砂糖漬け作りスタート

  青柚子（ゆず）の重さを計量して砂糖も同量用意します。

  

  

  ※柚子の量に合わせて砂糖の量も調整して下さい。

  青柚子（ゆず）のヘタを取ってサッと洗い、約5ｍｍ程度にカットします。

  

  

  

  ※青柚子は押切りすると潰れて果汁を出てしまうので、包丁を前後に動かしてカットします。

  保存瓶に青柚子（ゆず）と砂糖を交互に入れて冷蔵庫に半日～１日程度入れます。保存瓶に入れている途中に保存瓶を軽く振ってグラニュー糖で隙間を埋めます。

  

  

  

  ※砂糖は溶けるとかさが減るので保存瓶いっぱいに入れても大丈夫です。

  半日～１日冷蔵庫にいれたら、冷蔵庫から出してスプーンなどで底から優しく混ぜて溶け残った砂糖の結晶を均一にしてからまた冷蔵庫に入れます。この作業を砂糖が溶けるまで１日１回～２回程度行います。

  

  

  

  ※あまり強く混ぜると皮の苦みが出るので、底から優しく返すように混ぜて下さい。

  今回は大体３日目で砂糖が溶けてシロップ状なりました。これで青柚子（ゆず）の砂糖漬けの完成です。そのまま食べても良いですし、水でわって青柚子レモネード風や炭酸で割って青柚子ソーダ、甘みがさらにしみ込んできたら刻んでパウンドケーキなどにするのもおすすめです。

  

  

  

  ◎青柚子の砂糖漬けの保存
  青柚子の砂糖漬けは冷蔵庫に入れて約1カ月程度保存できます。しっかりとシロップに漬かった状態で保存するようにしてください。

• 青柚子（ゆず）シロップソーダの作り方

  グラスに氷と青柚子（ゆず）シロップの絡んだ果肉を5~6枚程度、青柚子（ゆず）シロップを適量（大さじ2程度）にソーダを200~300ml程度注いで、マドラーで底から優しく混ぜます。これで青柚子（ゆず）シロップソーダの完成です。