パウンドケーキの作り方・レシピ

ウィークエンドシトロン レモンのふんわりバターケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年10月30日 更新日:

ウィークエンドシトロンできあがり

調理時間:40分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回は基本のウィークエンドシトロンの作り方・レシピをご紹介します。レモンが優しく香るふわふわしっとりのレモンのバターケーキです(#^^#)パウンドケーキはバターを泡立てて作ることが多いですが、このケーキは卵を泡立てた中に溶かしバターを加え混ぜ合わせて作ります。しっとりなのにふわふわパウンドケーキになります。すりおろしのレモンの皮と絞りたてのレモン果汁をたっぷり加えるので作っている時と焼き上がりには優しいレモンの香りが漂いますよ(#^^#)
ガトーウィークエンドという名は「大切な人と週末に過ごす時に食べるケーキ」という意味があります。是非休日のお茶会などにも気軽に作ってみてください(^^)/手土産や贈り物にもとってもお勧めです!

 

 

【ウィークエンドシトロンの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の泡立て具合や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

ウィークエンドシトロンのレシピ

【ウィークエンドシトロンの材料】上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝パウンド型 1台分  150℃:37分
・卵(Mサイズ) … 2個
・グラニュー糖 … 95g
・薄力粉 … 35g
・強力粉 …  35g
・無塩バター … 62g
・レモンの皮 … 1個分
・レモン果汁 … 1/2個分 

【レモンのグラスロワイヤル】
・粉糖 … 50g
・レモン果汁 … 50g

・ピスタチオ … 適量

ウィークエンドシトロンの作り方

❶生地を仕込む前の前準備・型準備

・レモンの皮をすりおろしてレモン果汁を絞り混ぜ合わせておきます。(香りが飛ばないようにラップをしておきます。
・薄力粉と強力粉を混ぜ合わせておきます。
・バターを電子レンジで加熱して溶かしバターにしておきます。(500W1分程度)
・パウンドケーキ型(上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝)に焼き紙を敷いておきます。焼き紙はパウンドケーキ型用焼き紙を使用しました。焼き型は焼き紙は100均で購入したものです。

◆ポイント
バターは加熱しすぎると分離してしまうので、少し溶け残るくらいに加熱して、残りは予熱で溶かしきってください
パウンドケーキ型にしっかりと焼き紙がはまり込むように、焼き紙に軽く折り目をつけ少し破って敷きこみます。

 

 

❷ウィークエンドシトロンに使う道具

ウィークエンドシトロンに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、レモン絞り、皮のすりおろし金

 

 

❸ウィークエンドシトロンの作り方

溶きほぐした卵にグラニュー糖を加え混ぜ合わせ、湯煎にあて混ぜながら卵を温めます。(約40℃(触った時にお風呂くらい))

 

約40℃に温めた卵をハンドミキサー中速(5段階スピード切り替えならスピード3程度)で泡立てていきます。ふんわりと白っぽくなって、垂らした時に垂らした跡が少しするとスーッと消える程度まで泡立てていきます。

 

薄力粉と強力粉を混ぜ合わせたものをふるい入れ、ゴムベラで底から返すようにサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

 

粉気が見えなくなったら溶かしバター(約30℃)を加え、ゴムベラで生地にツヤが出るまでサックリと混ぜ合わせます。

 

事前に用意したレモンの皮とレモン果汁を加え混ぜ合わせます。均一に混ざったら生地の完成です。

 

生地をパウンド型に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで約37分焼きます。

※比較的低温でじっくり焼くことによってしっとりふんわりのウィークエンドシトロンに焼きあがります。

 

ウィークエンドシトロンの真ん中に竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。焼きあがったらすぐに型から取り出して側面の焼き紙を1/3ほどめくっておいて常温で冷まします。

 

 

◎レモンのグラスアローを作り仕上げる

粉糖とレモン果汁をホイッパーで混ぜ合わせ、グラスアローを作ります。

※グラスアローはホイッパーからドローっと垂れるくらいの粘度が良いです。シャバシャバの場合は粉糖を少し足して、固い場合はレモン果汁を微量加えて混ぜ合わせます。

 

ウィークエンドシトロンの焼き紙を剥がしてウィークエンドシトロンを逆さに置いて、レモンのグラスアローを表面に塗ります。

 

細かく刻んだピスタチオをのせればウィークエンドシトロンの完成です。エージレンス(脱酸素剤)を袋に入れてシーラーなどで密封保存するとより長期保存できます。

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