クッキーの作り方・レシピ

チョコレート絞り出しクッキーの作り方・レシピ 簡単量産 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年5月7日 更新日:

チョコレート絞り出しクッキーできあがり

調理時間:30分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はチョコレート絞り出しクッキ-の作り方・レシピをご紹介します。絞って焼くだけなのでとっても簡単で量産もしやすいクッキーです。サクっとホロっと口の中で優しく砕けて、チョコレートの優しい風味が広がるクッキーです。比較的低温で焼くので焼きムラも少なく作りやすくなってます。シンプルな形のクッキーですが、チョコレートとバターの優しい旨味が広がります。

 

 

【チョコレート絞り出しクッキーの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

チョコレート絞り出しクッキーのレシピ

【チョコレート絞り出しクッキーの材料】約3㎝で絞って約23個分  160℃ 約17分
・無塩バター … 40g
・粉糖 … 34g
・卵 … 15g
・アーモンドパウダー … 8g
・塩 … 少々(極微量)
・チョコレート … 10g
※今回はカカオ分72%のビターなチョコレートを使いました。(普通のチョコレートでも代用可)
・コーンスターチ … 10g
・薄力粉 … 40g
・純ココアパウダー … 6g

チョコレート絞り出しクッキーの作り方

❶生地を仕込む前の前準備

・バターは分量分を事前に常温に出して、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。冬場などの寒い時期は電子レンジ500wで5秒程度ずつ加熱して、適度な柔らかさにします。
・薄力粉と純ココアパウダーはしっかりと混ぜ合わせておきます。

◆ポイント
バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

 

 

チョコレート絞り出しクッキーに使う道具

チョコレート絞り出しクッキーに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、絞り袋

 

 

❸チョコレート絞り出しクッキーの作り方

バターを混ぜなめらかにして、粉糖をふるい入れて混ぜ合わせます。

※泡立てる必要はありません
粉糖はふるわないと生地の中でダマになってしまう恐れがあるのでふるい入れるようにしてください
バターを常温に出しておいて適度な柔らかさにしておけば簡単に混ぜることが出来ます

 

溶きほぐした卵を2回に分けいれそのつどホイッパーよく混ぜ合わせます。混ざったら塩とアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

 

チョコレートを湯煎にあて溶かし、生地に加えすぐにホイッパーで混ぜ合わせます。(すぐに混ぜないとチョコが冷え固まるので注意して下さい)混ざったらコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。

※特に冬場など、ボウルの淵やホイッパ―についたチョコレートはすぐに冷え固まってしまうので、まずチョコレートを加えたらすぐにササっと混ぜるようにして下さい。あらかた混ざれば冷え固まる心配はなくなるので丁寧に混ぜ合わせます。

 

事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。粉気がなくなって生地がまとまり、生地にややツヤが出たら生地の完成です。

 

生地を絞り袋(丸口金の中をセット)にいれベーキングシートを敷いた天板に絞ります。直径約3㎝の円形に絞ります。生地がややこんもりとなるように絞ると焼きあがりにボリュームのあるクッキーに仕上がります。(ややソフトな生地の配合なので焼くとややボリュームがなくなるため)

※絞り方はお好みで良いですが、絞る大きさによって焼き時間が前後するので注意して下さい
※生地を絞り袋に一度に沢山入れると絞る圧力で絞り袋が破れてしまうことがあるので注意して下さい。

 

絞ったクッキー生地にグラニュ―糖を軽く振りかけて160℃に予熱したオーブンで約17分焼きます。

 

焼けたら常温に置いて冷まします。冷めればチョコレート絞り出しクッキーの完成です。保存瓶や袋に入れ涼しい所で保存します。長期保存したい場合は袋や保存瓶に乾燥剤(シリカゲル)を入れたり、シーラーを使ってクッキーの袋をしっかり密封させます。

 

 

◎補足
・今回のクッキーはアーモンドパウダーやコーンスターチ、チョコレートの入るとてもソフトで優しい口当たりのクッキーになります。絞る時にボリュームがあるように絞ることで丁度良い厚みのクッキーに仕上がります。

・関西のケーキ屋さんを食べ歩きしている時に出会ったとってもシンプルな焼き菓子で、その優しい味わいと食感がとっても気に入って、今回自分なりに作ってみました☆優しい味わいなので日頃のお菓子や贈り物としてもとってもお勧めです(#^^#)

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