クッキーの作り方・レシピ

チョコレート絞り出しクッキーの作り方【簡単量産レシピ☆】- コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年5月7日 更新日:

公開2019/05/07

今回はチョコレート絞り出しクッキーの作り方・レシピをご紹介します。サックリ食感と優しいチョコレートが香る簡単絞り出しクッキーです。

チョコレート絞り出しクッキーできあがり

チョコレート絞り出しクッキーついて

絞って焼くだけなのでとっても簡単で量産もしやすいクッキーです。サックリとした優しい歯ざわりとチョコの風味が香るクッキーです。比較的低温で焼くので焼きムラも少なく作りやすくなってます。

チョコレート絞り出しクッキーのレシピ

材料 分量
無塩バター 40g
粉糖 34g
15g
アーモンドパウダー 8g
少々
スイートチョコレート(カカオ分72%) 10g
コーンスターチ 10g
薄力粉 40g
純ココアパウダー 6g

チョコレート絞り出しクッキーの作り方

◎前準備

※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます(室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Wで5秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。バターが少量なので溶けてしまわないように注意して下さい。バターが溶けてしまうと仕上がりの生地がダレて焼きあがりに生地が広がってしまうことがあります)

※卵はよく溶きほぐしておきます

薄力粉とココアを混ぜ合わす

※薄力粉とココアはよく混ぜ合わせておきます

バターを混ぜる

1、常温に戻して柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜます(泡立てる必要はありません)
2、①に粉糖をふるい入れてホイッパーで混ぜ合わせます(泡立てる必要はありません)
※粉糖はふるわないと生地の中でダマになってしまう恐れがあるので注意です
3、②に溶きほぐした卵を2回に分けいれそのつどホイッパーよく混ぜ合わせます。混ざったら塩とアーモンドパウダーも加え混ぜ合わせます。

チョコレートを溶かす

チョコレートを加え混ぜ合わす

4、チョコレートを湯煎にあて溶かし、③に加えすぐにホイッパーで混ぜ合わせます。(すぐに混ぜないとチョコが冷え固まります)

チョコレート絞り出しクッキー生地出来上がり

5、④に薄力粉とココアを混ぜ合わせたものをふるい入れゴムベラで切るようにして混ぜ合わせます。生地がまとまって少しツヤのある状態になったらOKです。

チョコレート絞り出しクッキー生地を絞る

グラニュー糖をふりかける

6、⑤を絞り袋(丸口金の中をセット)にいれベーキングシートを敷いた天板に1粒直径約3cmに絞ります。(軽くこんもり絞ります)絞ったクッキー生地にグラニュー糖を少しふりかけます。

チョコレート絞り出しクッキーを焼く

7、⑥を160℃に予熱したオーブンで約17分焼きます。

チョコレート絞り出しクッキーを冷ます

8、⑦を常温で冷まします。

チョコレート絞り出しクッキーをラッピングする

9、袋に入れたり保存瓶に入れれば完成です☆できればシリカゲルなどの乾燥剤をいれたり、ふくろをシーラーで圧着すると長く保存できます。

※ポイント
溶かしたチョコレートを加えたらすぐにホイッパーで混ぜ合わせて下さい。チョコレートを加えるのに時間がかかるとボウルについたチョコが冷え固まってダマになってしまいます。

チョコレート絞り出しクッキー

まとめ

今回はチョコレート絞り出しクッキーの作り方・レシピについてご紹介しました。今回のクッキーは7年前に神戸のお菓子屋さん巡りをしている時に出会ったクッキーを味と食感の記憶を辿りながら今の私なりに工夫して作ってみました。とっても素朴なクッキーですが、噛んでいくと優しくバターとショコラの風味が広がってきます。今回はチョコレートのカカオ分を72%のもので作りましたが、カカオマスなどを使うとよりショコラの風味が強くなります。是非作ってみて下さい☆

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