ラムレーズンの漬け方・作り方 自家製ふっくらジューシーレシピ
今回はラムレーズンの漬け方をご紹介します。ラム酒の香りとレーズンの旨味、ふっくらとしてジューシーなラムレーズンです。若干の酸味が味わいを引き締めてくれます。レーズンバターサンドや様々なお菓子作りに使えます。
レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。レーズンの煮込み具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。
紹介動画
投稿名の材料
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レーズン
※カリフォルニア産有機栽培 - 130ｇ
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水
- 200ｇ
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グラニュ―糖
- 150ｇ（50ｇ×3回）
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クエン酸
- 小さじ1
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ラム酒
※ラム酒の量はお好みで調整して下さい - 13～26ｇ
投稿名の作り方
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ラムレーズンに使う道具
ラムレーズンに使う道具はゴムベラ、鍋、ザル、ボウル
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保存瓶を用意する
お好みの保存瓶を用意して洗剤でしっかりと洗ってすすぎ、水気を取ってしっかりと乾燥させておきます。その他に100均一のタッパーなどでも代用できます。
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ラムレーズン作りスタート
レーズンをサッと水で洗って水を切ります。水を切ったレーズンを鍋に入れて水（200ｇ）も入れ、2時間常温に置いてレーズンをふっくらとさせます。
※水に浸けてふっくらさせることで甘みをしみこませやすい状態にします。
2時間置いた鍋にグラニュ―糖50ｇとクエン酸を加えて中火にかけ、たまにゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして常温に4時間置いて冷まします。
※ゆっくり冷ますことで甘みがレーズンにしみ込んでいきます。
グラニュ―糖50ｇを加えて中火にかけ、たまにゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして4時間置いて冷まします。
※ゆっくり冷ますことで甘みがレーズンにしみ込んでいきます。
グラニュ―糖50ｇを加えて中火にかけ、たまにゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして4時間置いて冷まします。
※ゆっくり冷ますことで甘みがレーズンにしみ込んでいきます。
しっかり冷めたらラム酒を加えて混ぜ合わせ、保存瓶に入れ冷蔵庫で冷やし保存します。
ラムレーズンの完成です。ふっくらとジューシーな自家製ラムレーズンです。すぐに使えますが、数日置いて甘みと香りが安定させたほうがより美味しく頂けます。
◎補足
ラム酒は様々な種類がありますが、個人的に一番お勧めなのがディロンラムというラム酒です。華やかな香りと樽の豊かな香りで、ラムレーズンの味わいをとても華やかにしてくれます。
