今回はいちじくの甘煮(シロップ煮）の作り方・レシピをご紹介します。 ふっくらジューシーで皮まで柔らかくイチジクの優しい香りと甘みが広がります ふっくらとジューシーに煮あげるコツとポイントもご紹介します☆ 是非いちじくの旬の時期に作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• いちじくの甘煮(シロップ煮）に使う道具

  いちじくの甘煮(シロップ煮）に使う道具はボウル、手鍋（蓋付き）、ヘラ、大さじ

  

• いちじくの甘煮(シロップ煮）の作り方

  いちじくを優しくサッと洗って鍋に重ならないように敷き詰めます

  

  

  鍋に蓋をして弱火（又は極弱火）にかけて加熱していきます

  

  

  

  

  

  

  ◎加熱の経過時間とポイント
  ・加熱最初時　…　加熱最初はまだ砂糖が結晶のままなのでとても焦げ付きやすいです。火加減が強かったり鍋の材質によっては砂糖が焦げる恐れがあります。
  鍋をゆすりながら慎重に加熱してください
  ※特に電磁調理器で一部分に強く火が入ったり、薄手の鍋を使用する場合は特に注意が必要です。

  ・加熱して3分　…　加熱し始めて3分。少しずついちじくから水分がでてきます。まだ砂糖が焦げやすいので手鍋をたまにゆすりながら慎重に加熱します

  ・加熱し始めて5分　…　加熱し始めて5分。さらにいちじくの水分がでてきてだんだん砂糖がシロップ状になってきました

  ・加熱し始めて7分　…　加熱し始めて7分。ある程度いちじくから水分が出てきた所で均一に加熱するためにいちじくを慎重にひっくり返ます

  ・加熱し始めて10分　…　いちじくからしっかりと水分がでてきます。コトコトと煮ていちじくが柔らかくなるまで弱火のままじっくりと加熱します

  ・加熱し始めて13分～15分程度　…　今回はこの段階でいちじくが柔らかく煮あがりました。いちじくがふにゃっとして、触ってみるとプニッとしていたらいちじくの加熱はOKです。
  この段階で一度シロップの甘みを味見してみて、蓋をあけながら弱火で加熱してお好みの甘みになるまで加熱します。

  ※今回はある程度サッパリと仕上げるために蓋をあけて5分程度加熱しました。
  ※保存期間を長めにしたい場合は煮詰めてある程度水分を飛ばし甘みを強めにしてもOKです
  ※今回の加熱時間はあくまで目安になります。いちじくの状態などで加熱時間は前後するので注意してください

  加熱が完了したら蓋をずらして常温に置いてゆっくりと冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします

  

  しっかり冷えたらいちじくの甘煮の完成です。

  

  

  

  ※甘み具合にもよりますが、冷蔵庫で1週間程度保存できます。甘みを強くすればさらに長期間も保存可