ジャム・シロップ煮の作り方・レシピ

ダークチェリーのシロップ煮の作り方・レシピ【生のアメリカンチェリーレシピ有】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:

調理時間:10分以下

 

今回はダークチェリーのシロップ煮の作り方・レシピをご紹介します。ダークチェリーの缶詰のシロップに砂糖とレモンスライスを加えて煮ます。ダークチェリーの味と旨味、甘みが濃くなります。さくらんぼのケーキ(フィレノワールなど)やパウンド生地やマドレーヌに入れて焼き上げるのもおすすめです。

ダークチェリーのシロップ煮のレシピ

【ダークチェリーのシロップ煮の材料】
・ダークチェリーのシロップ漬け缶詰 … 1缶(439g)
・グラニュー糖 … 70g
・レモンスライス … 5㎜カットを3枚

ダークチェリーのシロップ煮の作り方

保存する場合は保存瓶を用意する

パイナップルのシロップ煮を保存する場合は綺麗な保存瓶を用意しておきます。

※脱気する方法で瓶詰する時や保存のためにより清潔に保存瓶を用意する場合は、鍋に水と洗った保存瓶を入れフツフツと静かに沸騰させた状態で約15分加熱消毒します。

 

❷ダークチェリーのシロップ煮に使う道具

パイナップルのシロップ煮に使う道具はゴムベラ、鍋

 

ダークチェリーのシロップ煮の作り方

◎ダークチェリーのシロップ煮の作り方

手鍋にダークチェリーのシロップ漬けのシロップごと入れ、グラニュー糖とレモンスライスも加えます。

 

手鍋を中火にかけて、たまにゴムベラで優しく混ぜながら加熱します。アクが浮いてきたら取り除いて、沸騰したら火を止めて鍋に蓋をして常温で冷まします。

※冷める間に甘みがダークチェリーにしみ込みます。

 

冷めたら保存瓶に入れて冷蔵庫で冷やし保存します。冷えたらダークチェリーのシロップ煮の完成です。

長期保存したい場合は冷凍保存か脱気する方法で瓶詰をして下さい。

 

 

◎保存方法の違いによる注意点

ある程度短期間で食べる場合 … 保存瓶やタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。ただし炊きあがりのシロップ煮が温かい内に蓋をすると蓋の裏が水蒸気で濡れて保存性がグッと悪くなるので、煮あがったシロップ煮を瓶やタッパーに詰めたら一旦密着するようにラップをして、冷めてから冷蔵庫に入れて下さい。(冷蔵庫内でもできれば密着ラップ。)

 

脱気する場合 … ジャムの脱気・保存方法・脱気殺菌の仕方【長期保存】
洗って熱湯殺菌した瓶に炊きあがったシロップ煮を詰めて脱気します。脱気後冷めたら常温保存、又は冷蔵保存します。蓋を一旦開けたら必ず冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい。

 

冷凍保存する場合 … シロップ煮をタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存します。おうちではタッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法を良く行います。冷凍しておけば保存期間も長くなりますし、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べています。

 

 

【ダークチェリーのシロップ煮の作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画内10秒~2分15秒の間でダークチェリーのシロップ煮の作り方をご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい

 

 

◎生のアメリカンチェリーを使って作る場合
・アメリカンチェリー … 1パック
・水 … 100g
・グラニュー糖 … 40g
・レモンの皮 … 1/4個分
・お好みでキルシュ … 小さじ1

※水や砂糖の分量はアメリカンチェリーの量で調整して下さい。煮込む時にアメリカンチェリーがシロップに使っている状態の分量に調整します。 

生のアメリカンチェリーを使って作る場合 … アメリカンチェリーを半割にして種を取り除いて、水、グラニュー糖、レモンの皮、半割にしたアメリカンチェリーを手鍋に入れて火にかけ、ゴムベラで優しく混ぜながら加熱します。ます。沸騰したら弱火にして約3~5分程度にて火を止めます。鍋の蓋をしたまま常温で冷まし、冷めたら保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。冷えたら完成です。焼き菓子に使う場合は常温で冷ました後にキルシュ(さくらんぼのお酒)を小さじ1程度加えると香り良く仕上がります。

 

 

◎こちらの記事もおすすめ

・さくらんぼのマドレーヌの作り方☆チェリーケーキ☆

・黒い森のさくらんぼケーキ(フィレノワール)の作り方・レシピ

 

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