今回はりんごのキャラメル煮の作り方・レシピをご紹介します。 ゴロッと大きめにカットしたりんごをキャラメルバターでコトコト煮込みます。 トロっとジューシーな味わいでキャラメルの香りとりんごの旨味が詰まっています。 アイスを添えたり、アップルパイのフィリングにもおすすめです☆ 是非りんごの美味しい時期に作ってみて下さいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• りんごのキャラメル煮に使う道具

  りんごのキャラメル煮に使う道具は包丁、まな板、手鍋（蓋付き）、ゴムベラ、小さじ

• りんごのキャラメル煮を作る前準備

  ・グラニュー糖、無塩バター、レモンスライスをそれぞれ計量、用意しておきます

  

  ※カラメルは炊き上がりにどんどん焦げが進み風味が短時間で変わってくるので、炊き上がりの良い状態にすぐに他の材料を加えれるように用意しておきます

• りんごのキャラメル煮作りスタート

  りんごの皮を剝いて4つ割りにカットして、種を取ってさらに半分にカットします（1玉を8つ割りにする）カットしたりんごにシナモンを絡めておきます。

  

  

  

  手鍋にグラニュー糖を入れて弱めの中火にかけてカラメルを炊きます。黄金色のカラメルが炊けたら火を止めて無塩バターを加えて混ぜ合わせます。

  弱火にかけてシナモンを絡めたりんごとレモンスライスを加えて底から混ぜながらりんごにカラメルを絡めていきます。混ぜながら加熱していくと次第にりんごの果汁がでてきて、カラメルがシャバッとしたら蓋をして弱火でコトコト煮ていきます。（今回は混ぜながら加熱し始めて、カラメルがシャバッとなるまで約1分半加熱しました）

  

  

  

  

  

  

  蓋をして5分ほど経過したら一度蓋をあけて底から混ぜます。再び蓋をしてコトコト煮ていきます。

  

  

  りんごがクタッと柔らかくなったらキャラメルにりんごがしっかり浸かるようにしてもう少し蓋をしながら煮詰めます。（蓋をして弱火でコトコト煮てから約13分経過時点）

  

  

  煮汁がある程度りんごのヒタヒタよりもう少し煮詰まったら火を止めて蓋をしたまま常温において冷まします。（前工程から約5分経過時点）

  

  

  ◎りんごの加熱時間目安（加熱煮込み時間はあくまで目安です）
  キャラメルバターに加えて混ぜながら加熱：1分半　→　蓋をして弱火で加熱：13分（途中5分経過後に1度混ぜる）　→　りんごが柔らかくなってから煮汁を煮詰める：5分

  冷めたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします。冷やすことでキャラメルとりんごの旨味がよりしみ込みます。

  

  冷えたらりんごのキャラメル煮の完成です。お好みでアイスを添えたりアップルパイのフィリングとしてもおすすめです☆