今回は栗のパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。 栗を丸ごとと刻んだ栗をたっぷり混ぜこんで焼き上げたリッチなパウンドケーキ ホクっとした栗とふんわりしっとりのラム酒が香る生地が上品な味わいです☆ 栗の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：48分

投稿名の作り方

• 栗のパウンドケーキに使う道具

  栗のパウンドケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板、17×7.7×6㎝パウンドケーキ型、焼き紙

• 栗のパウンドケーキを作る前準備

  ・混ぜこむ用の栗を粗めに刻んでおきます
  ・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
  ・卵は溶きほぐしておきます
  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

  

  

  

• 栗のパウンドケーキ作りスタート

  固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。

  

  

  

  ※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
  ※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
  ※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。

  卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます

  

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだ粉気が見えるくらいになったら刻んだ栗とラム酒を加えてゴムベラで底からサックリと、生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。

  

  

  

  

  

  

  ◎混ぜ具合について
  動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

  生地を事前に用意した型に2回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。栗にアーモンドパウダー5ｇ程度絡めて真ん中に埋め込みます

  

  

  

  

  

  170℃に予熱したオーブンで約48分焼きます。

  

  焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内にラム酒を表面に塗って冷まします。

  

  

  

• 仕上げ

  粉糖とラム酒を混ぜ合わせてグラスアローを作ります

  

  

  

  ※動画のようなトロミに仕上がるようにラム酒の量を微調整してください

  冷めたパウンドケーキの焼き紙を剥がしてグラスアローを塗ります

  

  

  

  栗のパウンドケーキの完成です

  

  

  ◎半生焼き菓子をお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレーヌなど焼き菓子を常温で長期保存】

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても風味豊かに美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。
  むしろ半生焼き菓子の場合ポイント押さえて袋詰めして保存することで油分がお菓子になじんでよりしっとりとより香り良くなります。