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小さな生チョコショコラケーキの作り方・レシピ(ミニチョコレートパウンドケーキ)- コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年3月18日 更新日:

小さな生チョコショコラケーキできあがり

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回は生チョコショコラケーキの作り方・レシピをご紹介します。ホロっと濃厚なショコラパウンド生地にさくらんぼの風味の生チョコレートをたっぷり混ぜ込んで焼き上げます。生チョコは生クリームで作ることが多いですが、今回はシロップを炊いてチョコレートと混ぜ合わせる方法で作ります。上面はパリっとしたチョコ、生地はホロっとショコラの濃厚な味わい、中にはたっぷりの生チョコ、いろんな食感、香り、味わいが広がるチョコレートケーキです(#^^#)小さなサイズなので贈り物などにもとってもお勧めです☆味わったことのない香りが広がると思いますので良かったら作ってみて下さい(#^^#)

 

 

【小さな生チョコショコラケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生チョコの詳しい作り方・生地の仕込み方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

小さな生チョコショコラケーキのレシピ

【小さな生チョコショコラケーキの材料】8×3×3.5㎝ パウンド紙型 約6個分  170℃:20分
【パウンドケーキ生地の材料】

・無塩バター … 60g
・グラニュー糖 … 55g
・はちみつ …  15g
・卵 … 75g
・アーモンドパウダー … 10g
・スイートチョコレート … 40g
・生クリーム … 12g

・薄力粉 … 55g
・純ココアパウダー … 6g
・ベーキングパウダー … 1g

【生チョコの材料】
・スイートチョコレート … 100g
・グラニュー糖 … 25g
・水 … 20g
・マラスキーノ(さくらんぼのお酒) … 10g

【仕上げ】
・スイートチョコレート … 50g
・純ココアパウダー … 適量

小さな生チョコショコラケーキの作り方

❶生地を仕込む前の前準備・生チョコレートを作る

◎生チョコレートを作る

チョコレートを刻んで(割って)ボウルに入れ、湯煎にあてて約7~8割くらい溶かします。手鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火にかけゴムベラでしっかり混ぜながら加熱します。沸騰したらすぐに火を止めチョコレートに加えます。

 

ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。この段階では軽く分離したような状態になりますが、その状態の所にマラスキーノ(さくらんぼの洋酒)を加えて混ぜ合わせます。洋酒を加えるとツヤっとトロッとします。

※混ぜ合わせる時になかなかモッタリしない場合はホイッパーで混ぜ合わせて下さい

 

生チョコをラップを敷いたトレーに流し入れて表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

※生チョコの厚みが約1㎝になるようにします。
※トレーは100均で購入したものです。

 

生チョコが固まったらラップを取って約1㎝角にカットします。カットした生チョコは冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

 

生地を仕込む前の前準備

・バターは分量分を事前に常温に出して、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。
・薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
・卵はよく溶きほぐしておきます。

◆ポイント
バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

 

 

小さな生チョコショコラケーキに使う道具

小さな生チョコショコラケーキに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板

 

 

小さな生チョコショコラケーキの作り方

◎小さな生チョコショコラケーキを作る前の前準備

生地に加えるスイートチョコレートを湯煎にあてて溶かしておきます。生地に加える時にチョコレートが約30℃になっているようにします。

 

 

◎小さな生チョコショコラケーキ作りスタート

バターをホイッパーで混ぜクリーム状にし、グラニュー糖を二回に分け加え、ハチミツも加え白っぽくなるまで泡立てます。

バターを常温に出しておいて適度な柔らかさにしておけば簡単に泡立てることが出来ます。動画ではホイッパーで泡立てていますが、ハンドミキサーを使えば簡単に泡立てることが出来ます。
ここでしっかりと白っぽくふんわり泡立てておけば食感のなめらかなボリュームのあるパウンドケーキに仕上がります

 

白っぽく泡立ったバターに溶きほぐした卵を3~4回に分け入れて、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。(乳化)混ざったらアーモンドパウダーも加えて混ぜ合わせます。

※卵(水)とバター(油)なので一気に混ぜ合わせようとすると分離してしまいます。数回に分け入れしっかり混ぜ合わせて乳化させます。バターがしっかりクリーム状になっていると混ざりやすいですし、状態によっては卵の温度を調整すると(タンペレ)混ざりやすくなります。

 

事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜていき粉気がほぼ見えなくなるまで混ぜ合わせます

 

粉気が見えなくなったら事前に溶かしたチョコレートを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、混ざったら生クリームを加えて混ぜ合わせます。

 

冷蔵庫で冷やしておいた生チョコを加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。生チョコに生地が絡まったら生地の完成です。

 

生地を絞り袋に入れて紙型に絞り入れます。170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。

※絞り袋の絞り先は生チョコが引っかからないように絞り袋の先端は大きめにカットします。
※紙型は100均で購入した縦約8×横3×高さ3.5㎝の紙型を使用しています。

 

竹串をさして生生地がついてこなければ焼きあがりです。焼けたら常温に置いて冷まします。

 

◎仕上げ

チョコレートを湯煎で溶かして絞り袋に入れ、絞り袋の先端を細くカットして生チョコショコラケーキの上に絞り、純ココアパウダーを茶こしでふるいかけます。

 

チョコレートが固まれば小さな生チョコショコラケーキの完成です。

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