今回はかぶのポタージュスープの作り方・レシピをご紹介します。 じっくり蒸煮にした柔らかく甘いかぶにミルクとコンソメを混ぜてなめらかに仕上げます かぶの優しい香りと甘みとほんのりミルク感の味わい☆ かぶの美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。作り方の手順やポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• かぶのポタージュスープに使う道具

  かぶのポタージュスープに使う道具は包丁、まな板、手鍋（蓋付き）、竹串、ボウル、ハンドブレンダー又はジューサーなど

• かぶのポタージュスープ作りスタート

  かぶはサッと洗って皮ごと4つ割りにして厚めにカットします

  

  

  

  ※今回はかぶの葉っぱは使いませんが、お葉漬けや味噌汁など色々と活用してください

  かぶのお葉漬け動画　→　カブのお葉漬けの作り方

  カットしたカブを手鍋に入れて水70mlと塩を加えて弱めの中火にかけます。

  

  水がグラグラっと沸騰してきたら弱火にして蓋をして約20分ほどコトコトと蒸し煮にします

  

  

  ◎蒸し煮のポイント
  ・蒸し煮している途中で1～2回ほどカブを優しく混ぜて上下を入れ替えてあげると均一に蒸し煮にしやすいです
  ・蒸し煮している途中で水が蒸発しすぎて無くなりそうな場合は少量ずつ（30～50mlほど）足してあげて所定の時間蒸し煮してください

  約20分が経過してカブが透明になって、竹串などをさしてみてスーッととおり、ホロホロっと簡単に崩れるくらい柔らかくなっていたらOKです。

  

  

  

  火を止めて牛乳とコンソメを加えます

  

  

  ※コンソメキューブを使う場合は刻んでから加えるようにしてください

  ハンドブレンダー又はジューサーなどにかけてなめらかにします

  

  

  

  ※カブの果肉の塊が残らないように丁寧にかけてください

  これでかぶのポタージュスープの完成です。食べる直前に熱々にして器によそってお好みでオリーブオイルやパセリをかけて仕上げてください