今回はミニきゅうりのピクルスの作り方・レシピをご紹介します。 先日直売所で見つけたミニきゅうりを使った シャキッとした食感とピクルスの爽やかな香りと味わい☆ 酢と砂糖がしっかりきいてるので1年以上長期保存も可能です きゅうりの旬の時期に作ってみてくださいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ミニきゅうりのピクルスに使う道具

  ミニきゅうりのピクルスに使う道具はボウル、まな板、小さじ、お好みの保存瓶又はジップロック

  

• ピクルス液を作る

  手鍋に米酢、砂糖、塩を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱します。

  

  

  砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておきます

  

  ※加熱しすぎて沸騰させないようにします。（酸味が飛ばないように）ヘラで丁寧に混ぜながら加熱して、砂糖が溶けきって液が透明になったらすぐに火を止めるようにしてください

  冷めたら種を取ったタカの爪と粒黒コショウを加えます。これでピクルス液の完成です

  

  ※お好みにもよりますが、乾燥ハーブやニンニクなどを入れても香り良く仕上がります

• きゅうりを下ごしらえして保存瓶に入れる（きゅうりの板ずり）

  きゅうりを板ずりしてキッチンペーパーで水けを取っておきます

  ◎きゅうりの板ずり方法　→　きゅうりの板ずり方法・下ごしらえ

  

  

  

  綺麗なお好みの保存瓶に入れておきます（ジップロックなどでも代用可）

  

  

  

• ピクルス液を注ぎ入れ漬ける

  きゅうりを入れた保存瓶に事前に作っておいたピクルス液を注ぎ入れます。（粒黒コショウやタカの爪も入れます）

  漬けたてはきゅうりが浮いてきやすいので表面に密着ラップをします

  

  

  ※数日たってきゅうりが沈んだら密着ラップは外してもOKです
  ※ピクルス液にきゅうりがしっかり漬かった状態にします。もしピクルス液が少量足りない場合は米酢を足してください

  ミニきゅうりのピクルスの完成です。冷蔵庫で保存して2日以上経過後から美味しくいただけます

  

  

  ※酢も砂糖もしっかり入っているので冷蔵庫で1年以上保存可能です。ただし使用する時には綺麗な箸などで取り出すようにしてください
  ※薄くスライスして料理のアクセントにしたり、細かく刻んで自家製タルタルソースにするのもおすすめです☆