クッキーの作り方・レシピ

プチハートパイの作り方(パルミエ)冷凍パイシートで簡単レシピ☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年2月15日 更新日:

公開2019/02/15

おうちでお菓子作りの初心者向けに、プチハートパイの作り方(パルミエ)の作り方とコツを写真付きでまとめています。

プチハートパイの作り方(パルミエ)のレシピ、作り方のコツなど

プチハートパイの作り方(パルミエ)冷凍パイシートで簡単☆について

今回は冷凍パイシートを使って作るプチハートパイの作り方(パルミエ)の作り方を紹介します。刻んだアーモンドと手作りのシナモンシュガーをパイで包んでハート形に成型して焼き上げます。パイの香ばしさとシナモンの香り、アーモンドの食感と香ばしさが広がるサックリ軽い味わいのパイのお菓子です。見た目も可愛いのでバレンタインやホワイトデーなどなどいろんな贈り物の機会にお勧めのお菓子です(#^^#)是非作ってみて下さい☆

レシピ

約35個分 オーブン予熱170℃

材料 分量
冷凍パイシート(19×10㎝) 2枚
グラニュー糖 大さじ2
シナモンパウダー 小さじ1/2
生アーモンド 20g
適量
グラニュー糖(パルミエにまぶす用) 適量

前準備

冷凍パイシートを解凍しておく

購入して冷凍庫で保存していた凍った冷凍パイシートを袋から出して、パイシートを包んでいるフィルムは剥がさずにさらにラップに包んで乾燥を防ぐようにして2時間以上冷蔵庫に入れ解凍します。

コリス
パイ生地は適切に解凍することで仕上がりの形や食感が大きく変わるから注意してね

シナモンシュガーを作り、アーモンドを刻んでおく

グラニュー糖大さじ2とシナモンパウダー小さじ1/2をよく混ぜ合わせてシナモンシュガーを作ります。アーモンドはある程度細かめに刻んでおきます。

プチハートパイ(パルミエ)の作り方

ハート形に成型する

冷蔵庫で解凍していたパイシートの包んでいたラップを剥がし、表面に薄く水を塗ります。

コリス
今回は冷凍パイシート2枚分作るけど、パイ生地の状態が悪くならないように1枚ずつ冷蔵庫から出してきて成型しようね

シナモンシュガーを写真のように2列のせます。

シナモンシュガーの上に刻んだアーモンドをのせます。

パイシートでシナモンシュガーとアーモンドを包むようにして真ん中まで折り返します。

反対側もシナモンシュガーとアーモンドを包むように折り返します。先に折り返したほうに5㎜~7㎜程度かぶさるように折り返します。

真ん中の生地が重なった部分を指で押して生地をなじませます。

表面に薄く水を塗ります。

半分に折ります。

ハートの下の部分は指や手の腹を使って軽く押さえるようにします。(形がいびつにならないように力加減に注意)

そしてパイ生地全体を軽く手の腹で押して中の具材とパイ生地を軽くなじませます(強く押してパイ生地の層を潰してしまわないように注意して下さい。あくまでも具材とパイ生地をなじませるだけなのであまり力は入れません)

このような感じでハート形に成型できました。ハートの上の方のパイ生地はなるべく負担がないように、下の部分はある程度しっかり形を整えてハート形に仕上げます。

パイ生地が乾燥しないようにラップで包んで冷蔵庫に入れ1時間程度冷やしておきます。

コリス
1時間冷蔵庫に入れておくことでパイ生地が休まってサックリ軽い食感になるし、パイ生地とシナモンシュガーやアーモンドがなじんで、この後カットした時にきれいにカットしやすいんだよね

リリ
もう一枚のパイシートも同じように成型しておきましょう

冷蔵庫で冷やし寝かせた生地を1㎝にカットします。

リリ
今回おうちの天板では冷凍パイシート1枚分のハートパイ生地をのせるといっぱいになりました。無理やり天板に並べるとパイ生地どおしが焼けて膨らんだ時にくっついてしまう恐れがあるのでパイシート1枚分の生地を天板にのせて焼く工程を2度行いました

カットした生地にグラニュー糖を軽く一掴み程度まぶしてしっかりと絡めます。

天板に前後交互に一定間隔で並べていきます。

焼く

180℃に予熱したオーブンで約16~18分焼きます。今回もう一枚のパイシートの分は170℃で焼いてみました。170℃の場合は大体20~22分程度の焼き時間がかかりました。比較的ゆっくり焼けるのでお菓子作り初心者の方などにはお勧めの焼き方かもしれません。

焼きあがったら常温で冷ましておきます。もう一枚のパイシートも同じようにカットして焼いていきます。

コリス
きれいなハート形に焼きあがったね。小さくてかわいい

冷めたら袋に入れます。今回は100均(seria)で購入した袋に入れました。1粒1粒が小さいので1袋に2~3粒入れるのがお勧めです☆

コリス
サックリと香ばしくてシナモンの香りやパイの風味が広がるね。これはあったかい紅茶かな…

まとめ

今回は冷凍パイシートで作る簡単ハートパイ(パルミエ)の作り方・レシピを紹介しました。冷凍パイシートを使うことでとっても簡単に手軽に作ることができます。ただし冷凍パイシートも便利ですが、手作りパイ生地同様扱うポイントを間違えてしまうと生地が柔らかくなって成型できなかったり、生地のバターの層が溶けてしまって焼いたときに膨らまなかったりといったこともあるのでその点に関しては注意して下さい☆今回は簡単に作りましたが、同じ作り方で手作りパイ生地を使って作るとさらにさらに美味しくなります。ぜひ試してほしいです(#^^#)やっぱりパイ生地のお菓子作りは奥が深くて楽しいな♪是非作ってみて下さいね(^^)/

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