今回はさつまいものモンブランの作り方・レシピをご紹介します。
ホックリトロッとお芋の優しい味わいのモンブランです。
さつまいもの美味しい季節に是非作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約21分

投稿名の作り方

• さつまいものモンブランに使う道具

  さつまいものモンブランに使う道具は手鍋、ボウル、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ミキサー又はフードプロセッサー（フードプロセッサーがおすすめ）、包丁、まな板、ハンドミキサー、絞り袋、口金、マッシャー（無い場合はフォークなど）、木ベラ、12㎝スポンジケーキ型、

• 12㎝スポンジケーキ・さつまいものクリームを作る

  ・12㎝スポンジケーキの作り方→卵1個で作れる12㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方☆1～3人前のケーキ作りに☆

  ・さつまいものクリームの作り方→さつまいものクリームの作り方・レシピ【ダマが無くなめらかに作るコツ】

  

  

  ※スポンジケーキは焼けたら型から外して5分冷まして、その後袋に入れて保湿しながらおいておきます。
  ※さつまいものクリームができたら絞り袋に入れて常温においておきます。（冷やすと固くなって絞りずらくなるので注意）

• クレームシャンティを作る・組み立てる材料を準備する

  生クリームと砂糖を氷水にあてながらツノが立つまで泡立てます。絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。（丸口金中セット）
  クレームシャンティの作り方→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  

  さつまいもの甘露煮は食べやすい大きさにカットしておきます。さつまいもチップスを用意します。（市販品でも良いですし、薄くスライスして油で素揚げして作っても良いです）

  

  

• さつまいものモンブランを組み立てる

  スポンジケーキの焼き面を取って1/2にスライスして、約5～6cm程度の丸抜き型でスポンジケーキをくりぬきます。（今回は6個分）

  

  

  

  ※くり抜いた端切れも集めてくり抜きます。

  クレームシャンティを少し絞ってさつまいもの甘露煮をのせて、さつまいもの甘露煮の周りにクレームシャンティを絞ります。

  

  

  

  ※個人的にはクレームシャンティは多めのほうが美味しいと思います☆

  さつまいものクリームの絞り袋の先を極細カットしてクレームシャンティの周りに絞ります。

  

  

  

  さつまいものチップスをのせてタイムをのせればさつまいものモンブランの完成です。

  

  

  

  ◎ポイント
  今回のさつまいものモンブランはかなり芋感が強いので、個人的にはクレームシャンティ多めがおいしいと思いますし、トロッと仕上げたい場合はさつまいもの甘露煮は無しでも良いです。
  大人の味わいに香り良く仕上げたい場合はさつまいものクリームにブランデーを少量加えるのも良いと思います☆

• 本記事が「看護のお仕事」のホームページで紹介されました

  

  コリスのお菓子作りのレシピ、さつまいものモンブランが看護の求人・転職サイトの「看護のお仕事」のホームページで紹介されました。

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  ◎看護のお仕事ページへのリンク→https://job.kiracare.jp/note/article/17280/