タルトケーキの作り方・レシピ

キウイとヨーグルトのタルトの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年6月20日 更新日:

公開2019/06/19

今回はキウイとヨーグルトのタルトの作り方・レシピをご紹介します。熟した甘くて香りの良い2色のキウイをたっぷりのせます☆

キウイとヨーグルトのタルトできあがり

キウイとヨーグルトのタルトについて

香ばしく焼き上げたタルトの器にさっぱりヨーグルトムースを流して2色のキウイをたっぷり贅沢にのせて仕上げます。熱くなってくる季節にさっぱりと頂けるタルトです。最近は美味しくてお買い得なキウイをたくさん見かけるので是非作ってみて下さい(#^^#)

キウイとヨーグルトのタルトのレシピ

キウイとヨーグルトのタルト 15㎝ 1台分

~タルト生地(パートシュクレ)~

材料 分量
無塩バター 40g
粉糖 40g
24g
薄力粉 80g

~ヨーグルトムース~

材料 分量
サワークリーム 50g
ヨーグルト 50g
粉ゼラチン 3g
15g
牛乳 20g
グラニュー糖 30g
純生クリーム(脂肪分35%) 100g

~仕上げ~

材料 分量
グリーンキウイ 1個
ゴールドキウイ 1個

キウイとヨーグルトのタルトの作り方

タルト生地(パートシュクレ)を仕込んでタルトの器を作る

タルト生地(パートシュクレ)の作り方→タルト生地(パートシュクレ)の作り方・レシピ

↑タルトの器の作り方(動画)

ヨーグルトムースを作りタルトの器に流し入れる

◎前準備

ゼラチンをふやかす

※粉ゼラチンと水を同じ器に入れよく混ぜ合わせ、10分置いてふやかしておきます。

純生クリームを泡立てる

※純生クリームはツノが立つくらいまで泡立てて冷蔵庫に入れ冷やしておきます

サワークリームをなめらかにする

サワークリームをボウルに入れゴムベラで混ぜなめらかにします。

サワークリームとヨーグルトを混ぜ合わせる

ヨーグルトを3回に分け加え、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。

リリ
特に最初に加えるヨーグルトの時はしっかりなめらかになるまで混ぜ合わせて下さい。サワークリームにヨーグルトを加える時は特に最初にヨーグルトを加えすぎたり、混ざりきっていないのに2回目のヨーグルトを加えてしまうとダマになったサワークリームが泳いでしまい混ざらなくなってしまうので、最初に加えるヨーグルトの時にしっかりなめらかにして下さい

コリス
固いものに柔らかいものを少しずつ加えることで均一に混ざりやすくなるんだよね。柔らかいものに固いものを加えちゃうととっても混ざりにくくてダマになっちゃうから注意だね。

牛乳と砂糖を加熱する

手鍋にグラニュー糖と牛乳を入れ弱火にかけ、ゴムベラでしっかり混ぜながら加熱します。

ふやかしたゼラチンを加える

沸騰したら火を止めてふやかしたゼラチンを加え、ゴムベラでしっかり混ぜ溶かします。(ゼラチンが溶け残るとムースが固まらない恐れがあるので注意して下さい)

ゼラチン液を加えながら混ぜ合わせる

ゼラチン液をサワークリームに加えながらホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。サワークリームとヨーグルトは冷たいのでゼラチンがすぐに固まってしまうので、必ずサワークリームの方を混ぜながらゼラチン液を加えるようにしてください。

コリス
片方の手で手鍋を持ってゼラチン液を入れながら、もう片方の手でホイッパーを持ってしっかり混ぜようね

泡立てた生クリームを加える

泡立てて冷やしておいた生クリームの1/3を加え混ぜ合わせます。

ヨーグルトムース完成

混ざったら残りの2/3も加え混ぜ合わせます。これでヨーグルトムースの完成です。

ヨーグルトムースをタルトの器に流し入れる

タルトの器にヨーグルトムースを流し入れて、冷蔵庫に入れ4時間冷やしておきます。

ポイント:
・溶かしたゼラチン液は冷えると固まってしまいます。熱くなめらかなうちにサワークリームとしっかり混ぜ合わせておきます。

仕上げ

キウイをカットする

グリーンキウイとゴールドキウイの皮を剥いて半分にカットし、約7㎜にカットしていきます。

タルトを型から外す

タルトを型から外します。

カットしたキウイを飾る

カットしたキウイを飾ります。

キウイとヨーグルトのタルトの完成

キウイとヨーグルトのタルトの完成です。

カットしたキウイとヨーグルトのタルト

シンプルでとってもさっぱりしたタルトです。熟して甘く香りの良いキウイを使って作ってください(#^^#)

コリス
カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗に切れるよ

まとめ

今回はキウイとヨーグルトのタルトの作り方・レシピについてご紹介しました。最近ではとっても甘くてジューシーなキウイがお手頃な値段で購入できるようになってきました(#^^#)さっぱりとすっきりとした味わいなので、これから暑くなってくる季節にとってもお勧めです。

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