今回は卵1個分で作れる簡単☆米粉のスポンジケーキ（米粉ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
サイズは2～3人分に適した12㎝（4寸）サイズです。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れる、小麦粉不使用の米粉のスポンジケーキ
おやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

紹介動画

卵1個で作れる12㎝簡単☆米粉のスポンジケーキ（米粉ジェノワーズ）の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：20分

卵1個で作れる12㎝簡単☆米粉のスポンジケーキ（米粉ジェノワーズ）の作り方

• 卵1個で作る12㎝米粉のスポンジケーキに使う道具

  卵1個で作る12㎝米粉のスポンジケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、12㎝スポンジケーキ型、焼き紙、小さじ、湯煎用の鍋（又はフライパン）、ハンドミキサー（なければホイッパーを使い手で泡立てることも出来ますが、安定して泡立てるにはハンドミキサーを使うのがお勧めです）

• 卵1個分で作れる簡単米粉のスポンジケーキを作る前準備

  ・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
  ※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
  ・生地が泡だったら米粉をすぐに加えれるように米粉を計量しておきます
  ・生地ができたらすぐに焼けるようオーブンを160℃に予熱しておきます

  

  

  

• 卵1個分で作れる簡単米粉のスポンジケーキ作りスタート

  卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します

  

  

  ハンドミキサーの高速（5段階変速ならスピード5くらい）で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたら
  そこからは中速（5段階変速ならスピード3くらい）でじっくりと泡立てていきます。白くモッタリとすくった時にこんもりと落ちるくらい力強く泡立てばOKです。

  

  

  

  

  

  

  ◎泡立て時間の目安
  今回はまず最高スピードで約2分半ほど泡立てました（最初の45秒くらいボウルを傾けて、ハンドミキサーを斜めにあて泡を含みやすいようにしました）
  ↓
  白っぽくふわっと、垂らすとスーっと消えるくらいになったら中速にして約4分間泡立てました
  ※高速で泡立てる段階よりも、この中速で泡立てる工程を丁寧にじっくり行うことで、泡立てた泡がより細かくキメが整ってきて、ツヤとコシのある力強い生地に仕上がります。
  今回の米粉のスポンジケーキは特にこのコシのある生地に仕上げることがフワッとボリュームのあるスポンジに仕上げるポイントなので、中速の泡立てを丁寧におこなってください

  米粉をサッとふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約27回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約24回混ぜました）
  これで生地の完成です

  

  

  

  

  

  ※米粉なのでふるわなくてもいちおう大丈夫なのですが、私の場合はいちおうザルなどでサッとふるって加えています。ザルを通すことで米粉全体にいきわたりやすくなって混ざりやすくなります

  生地を焼き紙を敷いた型に流し入れサッとならして、指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします

  

  ※生地がややこんもりしているので、ヘラなどでサッと平らにしてあげて下さい

  天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約20分焼きます

  

  ※スポンジ型をのせる天板は予熱時からオーブンに入れず、常温の天板にスポンジ型をのせてオーブンに入れる方が下に火が入りすぎず軽く仕上がります

  焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま3分冷まします。3分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に30分～1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます

  

  

  

  ふんわりしっとりすれば卵1個分で作れる簡単☆米粉のスポンジケーキの完成です。

  

  

  ※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください（乾燥防止）