今回は丸ごと桃ゼリーの作り方・レシピをご紹介します。 完熟の甘くてジューシーな桃を丸ごと1個入れた贅沢な旬のゼリーです。 中にはミルキ～なカスタードクリームをたっぷりと詰め込んで。 ゼリーの中に入れるので変色もしずらくなり、プレゼントにもおすすめ☆ 桃の旬の時期に是非一度味わってみて下さいね☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。動画では工程ごとのポイントや作る手順、組み立て方などご紹介しています。ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• まるごと桃ゼリーを作る道具

  まるごと桃ゼリーを作る道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は茶こし、濾しペーパー又は豆絞り、手鍋、包丁、まな板、キッチンはさみ、絞り袋、約600mlの器

• レンジで簡単カスタードクリームを作る

  ◎前準備
  ・砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせておきます
  ・無塩バターを計量しておきます

  

  ボウルに卵黄と混ぜ合わせた砂糖とコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせます。

  

  牛乳とバニラオイルを加えてよく混ぜ合わせます。

  

  

  電子レンジ500Wで2分加熱してホイッパーでツヤっとなめらかになるまでしっかりと混ぜ、混ざったら再び電子レンジ500Wで1分加熱します。すぐに無塩バターを加えてホイッパーでツヤっとなめらかになるまでしっかりと混ぜます。

  

  

  

  氷水で冷やして絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておきます。

  

  

• ピンクのゼリー液を作る

  ◎前準備
  ・粉ゼラチンと水（25ｇ）を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます

  

  手鍋に水（250ｇ）と砂糖、冷凍フランボワーズを入れ中火にかけ混ぜながら加熱します。

  

  

  軽く沸騰してきたら火を止めて事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かします（約45秒混ぜ溶かしました）

  

  

  

  茶こしで濾します。濾したらゼリー液を常温に置いて冷ましておきます。

  

  

  ※茶こしに濾しペーパーや豆絞りなどをセットしてから濾すとより透明感の高い綺麗なゼリー液に仕上がります。

  ◎ゼリー液の温度について
  ゼリー液は組み立ての時にぬる冷たいくらい～冷たいくらいが理想になります。あまり温かいとカスタードクリームが溶けてゼリー液が濁る恐れがあります。
  この後の作業が段取りよく進む場合はゼリー液を氷水にあてぬる冷たいくらいまで冷やした後に濾して、適温のゼリー液にしておいてください

• 丸ごと桃ゼリーの組み立て

  ◎前準備
  ・沸騰したお湯と氷水を用意しておきます。
  ・桃は皮を剥いた段階からどんどん変色していきます。カスタードクリーム、適温のゼリー液、器が用意できていることを確認してから湯剝きの作業に入るようにしてください

  桃のお尻のほうから種に沿って小さなスプーンを入れ、キッチンはさみなどで種をつかんでぐりっと回して種を取ります。桃を沸騰したお湯に15秒浸けて、すぐに氷水に浸け冷やします。冷えた桃の皮をペティナイフで剥きます。

  

  

  

  

  

  

  ※桃の種の取り方、湯剥きの方法の詳しいご紹介記事→桃の種の取り方・皮の剥き方

  桃の中にカスタードクリームをたっぷりと詰め込んで、器の底にもカスタードクリームを絞ります。器に桃を入れて軽く上から押してカスタードクリームに密着させます。

  

  

  

  ※桃は単体だとゼリー液を入れた時に浮いてしまうことが多いです。それを防ぐためにカスタードクリームに密着させ浮き防止します。

  桃にあてるように優しくゼリー液を注ぎ入れます。

  

  

  

  ※カスタードクリームにゼリー液を直接あてるとゼリー液が濁る恐れがあるので注意してください

  冷蔵庫で3時間以上冷やします。

  

  冷え固まったらミントをのせれば丸ごと桃ゼリーの完成です。蓋をしてプレゼントにもおすすめです☆

  

  

  

  ※プレゼントに使う場合はゼリーが溶けないようにしっかりと保冷した状態にしてください