今回はさつまいもバターの作り方・レシピをご紹介します。 さつまいもの美味しさとバターのリッチなコクと香りの味わい☆ まるで香りの良いスイートポテトを食べてるようですよ☆ サツマイモの旬の時期にぜひ作ってみてください☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• さつまいもペーストに使う道具

  さつまいもバターに使う道具は手鍋、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル、ハンドミキサー

• さつまいもバター作りスタート

  皮を剥いて約1㎝程度にカットして、たっぷりの水を注ぎ入れて5分置きます。

  

  

  

  

  

  ※さつまいもの重さに対して砂糖を計量して用意します

  ザルにあけ水をきり、手鍋に入れて平らにならしヒタヒタの水を注ぎ入れます。

  

  

  中火にかけて加熱して、沸騰したら弱めの中火～弱火程度にして、たまにアクを取りながらコトコト煮ていきます。

  

  

  

  ◎煮方のポイントと目安
  ・12分程度煮て果肉に竹串又は箸などを刺してみてスーッと刺せてホロっと崩れるくらいにまで煮ます。そこから煮汁がさつまいもの約半分程度になるまで加熱して水分を飛ばします。

  ・さつまいもペーストはかぼちゃペーストと違って冷えるとかなり硬くなりやすいです。ここで水分を飛ばしすぎると仕上がったさつまいもペーストを冷やした時にかなり硬くなってしまい作業性が悪くなるので適度に水分を残した状態で煮るのを完了します。

  砂糖を加えて弱火の中火で加熱しながらサッと混ぜ合わせ、フツフツっとしたらボウルにあけます。熱々の内にハンドミキサーの低速でしっかりと混ぜなめらかなペーストにします

  

  

  

  

  

  

  ※ハンドミキサーの他にハンドブレンダーやフードプロセッサーで混ぜてなめらかにしてもOKです
  ※ハンドミキサーは高速で混ぜてしまうと熱い煮汁が飛んでしまうので注意してください
  ※火傷には十分注意してください

  なめらかになったら熱い内にバターを加えてゴムベラで混ぜながら溶かします。溶けきったらお好みでブランデーを加えて混ぜ合わせます（ブランデーは無しでも可）

  

  

  

  密着するようにラップをして冷蔵庫で冷やします。しっかり冷えればさつまいもバターの完成です

  

  

  

  

  

  ※綺麗な保存瓶に詰めて冷蔵庫で保存して2週間ほど保存できます。長期保存する場合はジップロックに入れて空気を抜いて冷凍保存してください