今回はフィナンシェドーナツの作り方・レシピをご紹介します。
キャラメルパイナップルフィナンシェケーキのアレンジレシピもご紹介します。
焦がしバターの香ばしさとキャラメルのコク、パインのジューシーさが広がる
大人の味わいのケーキです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ方・組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　180℃：約25分

投稿名の作り方

• フィナンシェドーナツ（キャラメルパイナップルフィナンシェケーキ)に使う道具

  フィナンシェドーナツ（キャラメルパイナップルフィナンシェケーキ)に使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、手鍋、ザル又は粉ふるい、絞り袋、口金、

• フィナンシェドーナツを作る前準備

  ・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます

  

• フィナンシェドーナツ作りスタート

  卵白を溶きほぐしてグラニュー糖とはちみつを加えて混ぜ合わせ、湯煎にあてて約35℃（ぬる温かいくらい）まで温めて湯煎からだします。

  

  

  塩とアーモンドパウダーを加え混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなるまでサックリと混ぜ合わせます。

  

  

  

  無塩バターを手鍋に入れて加熱して焦がしバターを作ります。できたらすぐに水につけて約40℃程度まで冷まします。
  焦がしバターの詳しい作り方→焦がしバターの作り方・コツ（溶かしバター）

  

  

  

  冷ました焦がしバターを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラで混ぜます。生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やし寝かせます。

  

  

  

  冷えた生地をゴムベラで軽く混ぜて、口金をセットした絞り袋に入れドーナツ型に絞ります（約5分目くらいまで絞る）

  

  

  180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

  

  ※焼き色がしっかりとつくまで香ばしく焼きます。

  焼けたらすぐに型をひっくり返してフィナンシェドーナツを取り出して冷まします。

  

  

  

  冷めたらフィナンシェドーナツの完成です。焼きたては外はサックリと中はしっとりした味わいですし、袋に入れて置いておくとしっとりとして焦がしバターの風味が良くなります☆個人的には袋に入れて2日目くらいが好きですね☆

  

• キャラメルパイナップルフィナンシェケーキ作りスタート

  オリーブオイルをフライパンにしいて一口サイズにカットしたパイナップルをソテーします。表面の水分が飛んできたら砂糖を加えて絡めて、あまり動かさずに加熱して表面に焼き色をつけます。焼けたら冷ましておきます

  

  

  フィナンシェドーナツの底に100均の透明フィルム袋を敷いてキャラメルバタークリームを絞り入れます。

  

  

  パイナップルソテーをのせて粉糖を周りにふりかけ、野イチゴとローズマリーをのせればキャラメルパイナップルフィナンシェケーキの完成です。

  

  

  

  ◎今回のケーキは焼き菓子とバタークリームの組み合わせなので涼しい季節でしたら常温で保存しても良いと思います☆