フィナンシェ・マドレーヌの作り方・レシピ

チョコレートフィナンシェの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

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チョコレートフィナンシェできあがり

調理時間:30分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はチョコレートフィナンシェの作り方・レシピをご紹介します。しっとりふんわりチョコレートとバターの風味豊かなフィナンシェです。一口口に入れるとショコラの豊かな香りがふんわり広がります☆焼きたては周りはサクッと中はふんわり、少し置くとしっとりふんわり。バレンタインや贈り物にもとってもお勧めです(#^^#)

 

 

【チョコレートフィナンシェの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ具合や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

チョコレートフィナンシェのレシピ

【チョコレートフィナンシェの材料】 約7~9個分  180℃:16分
・卵白(Mサイズ) … 2個分
・グラニュー糖 … 55g
・ハチミツ … 12g
・アーモンドパウダー … 48g 
・薄力粉 … 30g
・純ココアパウダー … 10g
・ベーキングパウダー … 2g
・無塩バター … 50g
・チョコレート … 50g
※明治のブラックチョコレート使用

・溶かしバター … 5g程度(型に塗る用)

チョコレートフィナンシェの作り方

❶生地を仕込む前の前準備
・薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
・チョコレートと無塩バターを湯煎にあてて溶かしておきます(約40℃)冷めて固まりそうな場合は約40℃(お風呂くらい)の湯煎にあてて保温しておいてください。

 

 

チョコレートフィナンシェに使う道具

チョコレートフィナンシェに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、手鍋

 

 

チョコレートフィナンシェの作り方

溶きほぐした卵白にグラニュー糖とハチミツを加え混ぜ合わせ、湯煎にあて混ぜながら卵を温めます。(約40℃(触った時にお風呂くらい))

 

アーモンドパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせます。

 

事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

 

事前に溶かしておいたチョコレートバター(約40℃)を加えてホイッパ―でサックリと混ぜて、仕上げにゴムベラで混ぜまず。

 

生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で1時間冷やし寝かせます。

 

生地を冷やし寝かせている間にフィナンシェ型に溶かしバターを薄く塗って型を冷蔵庫に入れておきます。

※他の紙カップなどを使う時には天板に準備しておきます。

 

チョコレートフィナンシェ生地をゴムベラで軽く混ぜて絞り袋に入れフィナンシェ型に約8~9分目くらいまで生地を入れます。

 

180℃に予熱したオーブンで約16分焼きます。

 

焼けたらすぐに型をひっくり返して型からチョコレートフィナンシェを取り出し常温に置いて冷まします。

 

冷めればチョコレートフィナンシェの完成です。お好みでラッピングなどをして仕上げます。エージレンス(脱酸素剤)を袋に入れてシーラーなどで密封保存するとより長期保存できます。

※焼きたては周りがサクッと中はしっとりとした食感です。袋に入れた状態で常温に1~2日程度置くとしっとりとなって香りも良くなります。

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