今回はチョコレートフィナンシェの作り方・レシピをご紹介します。しっとりふんわりチョコレートとバターの風味豊かなフィナンシェです。一口口に入れるとショコラの豊かな香りがふんわり広がります☆焼きたては周りはサクッと中はふんわり、少し置くとしっとりふんわり。バレンタインや贈り物にもとってもお勧めです

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ具合や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　180℃：約16分

投稿名の作り方

• チョコレートフィナンシェに使う道具

  チョコレートフィナンシェに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、手鍋、フィナンシェ型

• チョコレートフィナンシェを作る前準備

  ・薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
  ・チョコレートと無塩バターを湯煎にあてて溶かしておきます（約40℃）冷めて固まりそうな場合は約40℃（お風呂くらい）の湯煎にあてて保温しておいてください。

  

  

  

  ※チョコレートは熱くしすぎないように注意して下さい（触った時にお風呂くらいの温度が一つの目安です）

• チョコレートフィナンシェ作りスタート

  溶きほぐした卵白にグラニュー糖とハチミツを加え混ぜ合わせ、湯煎にあて混ぜながら卵を温めます。（約40℃（触った時にお風呂くらい））

  

  

  

  ※泡立てる必要はありません

  アーモンドパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせます。

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

  

  

  

  事前に溶かしておいたチョコレートバター（約40℃）を加えてホイッパ―でサックリと混ぜて、仕上げにゴムベラで混ぜまず。

  

  

  

  生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で1時間冷やし寝かせます。

  

  生地を冷やし寝かせている間にフィナンシェ型に溶かしバターを薄く塗って型を冷蔵庫に入れておきます。

  

  ※他の紙カップなどを使う時には天板に準備しておきます。

  チョコレートフィナンシェ生地をゴムベラで軽く混ぜて絞り袋に入れフィナンシェ型に約8～9分目くらいまで生地を入れます。

  

  

  

  180℃に予熱したオーブンで約16分焼きます。

  

  焼けたらすぐに型をひっくり返して型からチョコレートフィナンシェを取り出し常温に置いて冷まします。

  

  

  

  冷めればチョコレートフィナンシェの完成です。お好みでラッピングなどをして仕上げます。

  

  

  

  ※焼きたては周りがサクッと中はしっとりとした食感です。袋に入れた状態で常温に1～2日程度置くとしっとりとなって香りも良くなります。

  ◎半生焼き菓子をお店のように常温である程度長期間保存する方法
  ・ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレーヌなど焼き菓子を常温で長期保存】

  ※適切にガス袋に入れ密閉することで
  適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても風味豊かに美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。
  むしろ半生焼き菓子の場合ポイント押さえて袋詰めして保存することで油分がお菓子になじんでよりしっとりとより香り良くなります。