カスタードクリームの作り方・レシピ

超簡単なカスタードクリームの作り方【レンジで3分☆混ぜるだけ】☆本格プロの味- コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/04/04

今回は超簡単なカスタードクリームの作り方・レシピをご紹介します。レンジで3分加熱し混ぜるだけで本格プロの味のカスタードクリームが作れます。

超簡単カスタードクリームできあがり

超簡単カスタードクリームについて

シュークリームやミルフィーユ、タルトなど、カスタードクリームを使ったお菓子を作る時に他の仕込みに加えて一からカスタードクリームを作るとなると大変ですよね(^-^;
今回はそんな概念を取っ払おうととっても簡単なカスタードクリームの作り方をご紹介します(#^^#)超簡単といっても味はとっても本格的な味です☆カスタードクリームの材料に薄力粉が入る場合はカスタードクリームを炊く時にポコポコと沸騰してからさらに加熱してクリームがサラッとなるまで加熱する必要がありますが(粉に火を入れるため)今回のカスタードクリームはコーンスターチのみなので電子レンジで加熱して沸騰させればOKです(#^^#)

超簡単カスタードクリームのレシピ

材料 分量
卵黄(Mサイズ) 1玉分
グラニュー糖 15g
コーンスターチ 8g
バニラオイル 少々
牛乳 100g

超簡単カスタードクリームの作り方

◎前準備
※バターは常温に出して柔らかくしておきます。(カスタードクリームに加えた時に溶けやすいように。)

グラニュー糖とコーンスターチを混ぜ合わせる

※グラニュー糖とコーンスターチをよく混ぜ合わせておきます

卵黄を白っぽくなるまで泡立てる

1、卵黄にグラニュー糖とコーンスターチを加えホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます

卵黄に牛乳を加える

2、①にバニラオイルを少々加え軽く混ぜ合わせ、牛乳を3回に分け加えそのつどホイッパーでよく混ぜ合わせます。

カスタードクリームを加熱する

カスタードクリームを混ぜる

3、②にラップをして電子レンジ500wで約2分加熱します。加熱したらホイッパーでよく混ぜ合わせ均一なクリーム状にします。(この時点で混ぜが弱いとダマになる恐れがあります)
※加熱時間はあくまでも目安です。材料の温度やオーブンの性能で多少前後します。ラップを剥がした時に液体だったカスタードクリーム液が固まってきていればOKです☆

4、③に再びラップをして電子レンジ500wで約1分加熱します。(加熱している時にレンジ内を確認し、クリームがフツフツとなったのが確認できたら取り出します)
※加熱時間はあくまでも目安です。オーブンを除いて見て、カスタードクリームが全体的にフツフツとなったのを確認してから取り出します。コーンスターチにしっかり火を入れるため)
※ちなみに今回のレシピの3倍量(牛乳300g、卵黄3個分)で作った場合には、電子レンジ500wで最初が約6分半、2回目の加熱が約2分程度でした。作る分量によっても加熱時間は大きくかわるので、クリームの目安を確認してください☆

カスタードクリームにバターを加える

カスタードクリームを混ぜる

5、④をホイッパーで混ぜ合わせクリームが熱い内にバターを加えホイッパーでよく混ぜ合わせます。

カスタードクリームを氷水で冷やす

6、クリームに密着するようにラップをして氷水にあてしっかりと冷やします。

カスタードクリームをほぐす

7、しっかりと冷えたクリームをゴムベラで混ぜほぐしてから使います。

▶ポイント
・電子レンジでの加熱は500Wで加熱した場合です。電子レンジの性能や材料の温度で加熱時間は多少前後します。1回目の加熱ではクリーム状に固まってきた液体をホイッパーでほぐす。
2回目の加熱ではクリームをフツフツとさせるのが目的です。(フツフツと加熱しすぎると表面の水分が飛びすぎてクリームの表面に膜がはるので注意して下さい)
・牛乳や卵などの材料は冷蔵庫から出したての冷えたものを使用しました。

簡単カスタードクリームを絞る

簡単ですがとっても本格的な味わいなので是非作ってみて下さい☆

まとめ

今回は混ぜ合わせてレンジで加熱するだけで出来る簡単カスタードクリームの作り方・レシピについてご紹介しました。とっても簡単に出来ますが、味わいはプロのパティシエのレシピなのでとても本格的なものになります。このレシピでカスタードクリームを使ったお菓子作りを是非身近なものにしてみて下さい(#^^#)

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